豬舌的家常做法大全

豬舌頭,，別名口條,，是豬身上人們喜歡的部位之一，新鮮豬舌頭灰白色,，包膜平滑,，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性,，無異味,，可炒、鹵、涼拌等,，但需要提前處理干凈,。

首先，將豬舌頭放入容器中,，加入鹽和白醋,，用手抓勻腌制五分鐘，然后用清水清洗干凈,；接著,，將豬舌頭放入開水中燙五分鐘，使用刀子或刨刀刮去豬舌頭上的白色舌苔,，確保刮干凈,；將處理好的豬舌頭放入開水中焯水30分鐘，去除血水和雜質(zhì),；如果有需要,，可以將豬舌根剪開，清理里面的黏液,，確保內(nèi)部也清洗干凈,。?

新鮮豬舌頭怎么做好吃

1、爆炒豬舌

用料：豬舌頭,、姜,、蒜、蔥,、油,、鹽、糖,、生粉,、料酒。

做法：豬舌頭處理干凈,，加入鹽,，姜絲，料酒,，白糖,，醬油，生粉拌勻,，最后再加點(diǎn)油再拌一下,，腌半小時(shí)左右，熱油鍋,，下蒜末和蔥頭爆香,，倒入豬舌頭一起大火快炒,，炒至變色至熟，上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可,。

2,、鹵豬舌

用料：豬舌、料酒,、生抽、老抽,、冰糖,、香葉、八角,、花椒,、鹽、蒜,、姜,、蒜、醋,、生抽,、白糖、蔥花,。

做法：豬舌分解切塊后用水抄開,，去生和血水，香葉,、八角,、花椒等鹵料準(zhǔn)備好，將豬舌和所有調(diào)料,，生抽,、老抽、料酒等全部加進(jìn)砂鍋,，加開水,，沒過豬舌，開大火煮開后關(guān)小火燜煮約50分鐘,，起鍋后的豬舌放涼,，切片，裝盤,。

3,、涼拌豬舌

用料：豬舌、小蔥,、生姜,、蔥,、姜、蒜,、生抽,、醋、白糖,、辣椒油,、白芝麻粒、花椒粉,、芝麻油,、辣椒。

做法：備料,，豬舌清洗干凈,，冷水入鍋煮，調(diào)入米酒和一些胡椒粉,，加入香料,、生姜、蔥結(jié),，煮幾分鐘后拿出趁熱刮下舌苔上的膜,，洗干凈繼續(xù)放回鍋里煮，喜歡軟的可以適當(dāng)延長煮的時(shí)間,，煮的時(shí)候可以調(diào)好調(diào)料,，切片，淋上調(diào)料即可,。

4,、香糟豬舌

用料：豬舌、料酒,、酒釀,、鹽、糖,。

做法：豬舌煎凈喉骨及軟管后洗凈,，放入開水中氽燙過撈出，再用清水沖洗,；另用清水加蔥,、姜、料酒,，將豬舌煮20分鐘,，待其熟軟撈出；酒釀?dòng)眉?xì)網(wǎng)磨碎后,，瀝出湯汁,、去渣,，加入余下的調(diào)味料拌勻，放入豬舌浸漬入味,，三天后即可揀出食用,。