西葫蘆的瓤要去掉嗎

西葫可以不去瓤，大家可以根據(jù)個人口味和烹飪需求選擇要不要去瓤,。

西葫蘆的瓤是完全可以食用的,，若是老的西葫蘆中間的芯已經(jīng)長成的白色的瓜子瓤則需要將其挖去，若是嫩的西葫蘆瓤則可以不用去除,，經(jīng)過炒制后可以食用,。

一些人在烹飪西葫蘆時會習(xí)慣性地挖掉中間的瓤，認(rèn)為這樣能夠讓西葫蘆更加美觀,、口感更好,。但是專家指出，西葫蘆的瓤也是蘊(yùn)含營養(yǎng)的重要部分,，每100克的瓤中就含有2克的膳食纖維和12毫克的維生素C,。

因此，如果想盡可能地保留西葫蘆的營養(yǎng)價值,，最好不要挖瓤,。如果你實(shí)在不喜歡瓤的口感或者覺得煮熟后瓤太軟影響口感,，可以考慮切成小塊或者把瓤稍微煮一下再食用。

西葫蘆用不用削皮

1,、?營養(yǎng)價值?

西葫蘆的外皮中含有豐富的營養(yǎng)價值,，不去皮食用可以保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)，避免營養(yǎng)價值的流失,。

?2,、食用口感

西葫蘆的外皮對食用口感具有一定的影響，保留外皮可以使烹制出的西葫蘆在口感上具有更大的特點(diǎn),。

?3,、注意事項(xiàng)

若想不削皮食用，建議選擇較嫩的西葫蘆,，并在吃之前清洗干凈,，以免上面有殘留的農(nóng)藥，影響健康,。

西葫蘆要焯水嗎

西葫蘆屬于水分較多的蔬菜,，一般在炒制西葫蘆的時候可以直接下鍋爆炒，無需提前焯水,，而且如果將西葫蘆進(jìn)行焯水處理的話,，還會導(dǎo)致西葫蘆變的軟爛，影響口感,。

但如果是涼拌的話,，西葫蘆在涼拌之前通常需要用開水焯一下。首先,，焯水可以去除西葫蘆中的一些水分和草酸,，使口感更加清爽。其次,，焯水后的西葫蘆更容易入味,，能夠更好地吸收調(diào)味品的味道。最后,，焯水還可以使西葫蘆的顏色變得更加鮮艷,，增加食欲。

焯水的方法很簡單,，只需要將西葫蘆切成均勻的小塊或片狀,，然后放入開水中焯燙1-2分鐘，待西葫蘆變色后即可撈出瀝干水分備用,。