青稞米的作用與功效

1、提高免疫力

青稞米內(nèi)部含有諸如鈣元素,，鐵元素,，磷元素等多種營養(yǎng)元素，通過吃青稞米可以幫助我們補充這些營養(yǎng)物質(zhì),，提高我們身體的免疫力,。

2、清腸排毒

青稞米是一種膳食纖維含量特別高的谷類食材,，而膳食纖維進入人體以后,，很難被傳為消化，它能加快腸胃蠕動,，并能讓腸胃中的有害物質(zhì)吸附在它們表面,，能隨大便排出體外,，經(jīng)常食用可以清腸排毒也能預防結(jié)腸癌。

3,、保護胃黏膜

青稞中含有的淀粉比較獨特,，是一種叫做支鏈淀粉的物質(zhì)，這種物質(zhì)中含有大量的凝膠粘液,，在經(jīng)過加熱后,，呈現(xiàn)弱堿性，對于抑制胃酸過多,，保護胃黏膜等具有重要的作用,。

4、調(diào)節(jié)血糖

青稞米對人類的血糖有明顯調(diào)節(jié)作用,，它含有天然的葡聚糖,，這種物質(zhì)進入人體以后，能延緩血糖釋放,，而且人們使用青稞米還能增加飽腹感,，可以減少身體對其他高糖食物的攝入，平時人們多吃些青稞米,，能讓血糖處于穩(wěn)定正常狀態(tài),，能防止血糖升高。

5,、促進消化

青稞米內(nèi)部含有很豐富的植物纖維物質(zhì),，通過吃青稞米可以幫助我們促進消化能力，提高我們的腸胃能力,。

6、防癌抗癌

青稞米中含有多種人體必需的礦物質(zhì),，其中鐵,、鈣、鋅以及磷等物質(zhì)的地含量都很高,，另外它還含有豐富的礦物質(zhì)硒,，這是一種天然的抗癌成分，它能防止人體細胞癌變,，也能抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成,。

7、降低膽固醇

吃青稞米的時候,，青稞米內(nèi)部的一些物質(zhì)被我們?nèi)梭w吸收之后有助于幫助我們降低膽固醇,，保護我們的身體健康。

青稞米的營養(yǎng)價值

青稞米具有“三高兩低”的特點,，即高蛋白,、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖,。青稞米中的蛋白含量為6.35%～21.00%,，高于其他谷類作物。青稞中還含有18種氨基酸,，其中包括成人所必需的8種氨基酸,，即賴氨酸、色氨酸,、苯丙氨酸,、甲硫氨酸、蘇氨酸,、異亮氨酸,、亮氨酸、纈氨酸,。除此之外,，青稞米的纖維含量也高達16%，其中不可溶性療效纖維9.68%,，可溶性療效纖維6.37%,，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍,。青稞粉中粗纖維含量也是通常為小麥面粉含量的2倍,。

青稞富含各種維生素，每100g青稞面粉中含維生素B1 0.35mg,，維生素B2 0.23mg,，維生素E 0.28mg。青稞淀粉成分獨特,，類似于糯高粱,，支鏈淀粉普遍高達70～80%的，有些品種甚至接近100%,。而青稞粗脂肪含量平均為2.13%,，比玉米、燕麥,、高粱和蕎麥還低,。

青稞米有麩質(zhì)嗎

青稞米含有麩質(zhì)。青稞米是大麥的近親,，屬于禾本科大麥屬的一種谷物,，跟很多谷物一樣，含有麩質(zhì)成分,。對于大多數(shù)人來說,，麩質(zhì)不會引發(fā)任何問題,，但對于麩質(zhì)不耐受或過敏的人群，攝入含麩質(zhì)的食物可能會引發(fā)一系列健康問題,，如腹脹,、腹瀉、腹痛,，甚至體重下降,、荷爾蒙紊亂等。因此,，這類人群在選擇食用青稞米時需要謹慎,，可以選擇經(jīng)過嚴格處理的低麩質(zhì)青稞米，或者避免食用青稞米以防止?jié)撛诘慕】碉L險,。