青稞米的作用與功效
1、提高免疫力
青稞米內(nèi)部含有諸如鈣元素,,鐵元素,,磷元素等多種營(yíng)養(yǎng)元素,通過(guò)吃青稞米可以幫助我們補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),,提高我們身體的免疫力,。
2、清腸排毒
青稞米是一種膳食纖維含量特別高的谷類食材,而膳食纖維進(jìn)入人體以后,,很難被傳為消化,,它能加快腸胃蠕動(dòng),并能讓腸胃中的有害物質(zhì)吸附在它們表面,,能隨大便排出體外,,經(jīng)常食用可以清腸排毒也能預(yù)防結(jié)腸癌。
3,、保護(hù)胃黏膜
青稞中含有的淀粉比較獨(dú)特,,是一種叫做支鏈淀粉的物質(zhì),這種物質(zhì)中含有大量的凝膠粘液,,在經(jīng)過(guò)加熱后,,呈現(xiàn)弱堿性,對(duì)于抑制胃酸過(guò)多,,保護(hù)胃黏膜等具有重要的作用,。
4、調(diào)節(jié)血糖
青稞米對(duì)人類的血糖有明顯調(diào)節(jié)作用,,它含有天然的葡聚糖,,這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后,能延緩血糖釋放,,而且人們使用青稞米還能增加飽腹感,,可以減少身體對(duì)其他高糖食物的攝入,平時(shí)人們多吃些青稞米,,能讓血糖處于穩(wěn)定正常狀態(tài),能防止血糖升高,。
5,、促進(jìn)消化
青稞米內(nèi)部含有很豐富的植物纖維物質(zhì),通過(guò)吃青稞米可以幫助我們促進(jìn)消化能力,,提高我們的腸胃能力,。
6、防癌抗癌
青稞米中含有多種人體必需的礦物質(zhì),,其中鐵,、鈣、鋅以及磷等物質(zhì)的地含量都很高,,另外它還含有豐富的礦物質(zhì)硒,,這是一種天然的抗癌成分,它能防止人體細(xì)胞癌變,,也能抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成,。
7、降低膽固醇
吃青稞米的時(shí)候,青稞米內(nèi)部的一些物質(zhì)被我們?nèi)梭w吸收之后有助于幫助我們降低膽固醇,,保護(hù)我們的身體健康,。
青稞米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青稞米具有“三高兩低”的特點(diǎn),即高蛋白,、高纖維,、高維生素和低脂肪、低糖,。青稞米中的蛋白含量為6.35%~21.00%,,高于其他谷類作物。青稞中還含有18種氨基酸,,其中包括成人所必需的8種氨基酸,,即賴氨酸、色氨酸,、苯丙氨酸,、甲硫氨酸、蘇氨酸,、異亮氨酸,、亮氨酸、纈氨酸,。除此之外,,青稞米的纖維含量也高達(dá)16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,,可溶性療效纖維6.37%,,前者是小麥的8倍,后者是小麥的15倍,。青稞粉中粗纖維含量也是通常為小麥面粉含量的2倍,。
青稞富含各種維生素,每100g青稞面粉中含維生素B1 0.35mg,,維生素B2 0.23mg,,維生素E 0.28mg。青稞淀粉成分獨(dú)特,,類似于糯高粱,,支鏈淀粉普遍高達(dá)70~80%的,有些品種甚至接近100%,。而青稞粗脂肪含量平均為2.13%,,比玉米、燕麥,、高粱和蕎麥還低,。
青稞米有麩質(zhì)嗎
青稞米含有麩質(zhì),。青稞米是大麥的近親,屬于禾本科大麥屬的一種谷物,,跟很多谷物一樣,,含有麩質(zhì)成分。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō),,麩質(zhì)不會(huì)引發(fā)任何問(wèn)題,,但對(duì)于麩質(zhì)不耐受或過(guò)敏的人群,攝入含麩質(zhì)的食物可能會(huì)引發(fā)一系列健康問(wèn)題,,如腹脹,、腹瀉、腹痛,,甚至體重下降,、荷爾蒙紊亂等。因此,,這類人群在選擇食用青稞米時(shí)需要謹(jǐn)慎,,可以選擇經(jīng)過(guò)嚴(yán)格處理的低麩質(zhì)青稞米,或者避免食用青稞米以防止?jié)撛诘慕】碉L(fēng)險(xiǎn),。