虎掌菌有幾種

虎掌菌學(xué)名翹鱗肉齒菌,，又稱獐子菌,、仲帽、獐頭菌,，菌蓋初期突起,，后扁平，中部臍狀或下凹,，有時(shí)呈淺漏斗狀,，淺粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鱗片,，鱗片厚,，覆瓦狀，趨向中央特別大并翹起,，呈同心環(huán)狀排列,，菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生,，有時(shí)短粗或較細(xì)長,，上下等粗或基部膨大，中實(shí),、平滑,、淡白色，后期變淡褐色,。

虎掌菌主要分為黑虎掌菌和黃虎掌菌兩種,，黑虎掌菌?色澤黑亮，富有光澤,，有虎頭紋,，口感非常細(xì)嫩，吃起來清香可口?,；黃虎掌菌?顏色暗淡且發(fā)黃,，口感較黑虎掌菌更為粗糙，但同樣具有獨(dú)特的香味,，常與火腿同炒,，風(fēng)味獨(dú)特?。

虎掌菌怎么做好吃

1,、黑虎掌菌炒肉

?食材?：黑虎掌菌,、五花肉或肥肉、蒜片、干辣椒,、青椒,、鹽

?做法：將五花肉或肥肉煸炒出油，煸至微焦黃,，加入蒜片和干辣椒炒香,，放入泡發(fā)好的黑虎掌菌，加鹽翻炒,，最后加入青椒翻炒幾下即可出鍋,。

2、黃虎掌菌燉雞

?食材?：黃虎掌菌,、雞肉,、姜、蔥,、鹽,、料酒、胡椒

?做法：將雞肉切塊后泡冷水20分鐘以上,，姜蔥洗凈切片備用,，鍋中少放點(diǎn)豬油，放入瀝干水的雞塊煸炒,，加入料酒,，雞出油后加入大蒜和黃虎掌菌桿翻炒,，加入開水,，加鹽、胡椒調(diào)味,，小火燉煮,，一個(gè)小時(shí)后加入黃虎掌菌傘，再燉半小時(shí)后出鍋即可,。

3,、虎掌菌炒飯

?食材?： 虎掌菌、米飯,、蔬菜粒,、雞肉丁、小米椒,、生抽,、老抽、蠔油,、鹽,、油?

?做法：將虎掌菌過水洗凈，泡發(fā)后切丁備用，準(zhǔn)備蔬菜粒,、雞肉丁,、小米椒等食材，熱鍋涼油,，加入虎掌菌爆香,，再加入小米椒爆香，加入雞肉丁和蔬菜粒翻炒,，調(diào)入生抽,、老抽、蠔油,，加入少量水?dāng)嚢杈鶆?，倒入米飯翻炒至上色均勻即可?/p>