硫磺菌能不能吃

硫磺菌又名硫磺多孔菌,、硫色多孔菌，為革蓋菌科硫磺菌屬真菌,，幼時(shí)可食用,，味道較好，也可藥用。

硫磺菌初期瘤狀,，似腦髓狀,，菌蓋覆瓦狀排列，表面硫磺色至鮮橙色,，有細(xì)絨或無(wú),，有皺紋，無(wú)環(huán)帶,，邊緣薄而銳,，波浪狀至瓣裂。菌肉白色或淺黃色,，管孔而硫磺色,，干后褪色，孔口多角形,。

硫磺菌的口感類似于雞胸肉或鮭魚,，質(zhì)地堅(jiān)韌，略帶酸味,，也有人形容其干干的,，有點(diǎn)像雞肉的質(zhì)感?。雖然有人可能不喜歡這種質(zhì)地,，但其獨(dú)特的香氣卻讓人難以忘懷?,。硫磺菌在幼嫩時(shí)味道較好，適合食用,，而老后則可能變成干酪狀,，失去食用價(jià)值?。

硫磺菌的吃法和做法

1,、清炒硫磺菌

將硫磺菌清洗干凈,，去掉根部，切成適當(dāng)大小的段,。熱鍋涼油,，下入蒜末爆香，然后加入硫磺菌快速翻炒,。根據(jù)個(gè)人口味可以加入適量的鹽和雞精調(diào)味,。炒至硫磺菌變軟即可出鍋。

2,、硫磺菌燉雞

將雞肉切塊,，硫磺菌洗凈切片。鍋中加水,，放入雞塊和姜片,，大火煮開后撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火燉煮。待雞肉燉至半熟時(shí),，加入硫磺菌,，繼續(xù)燉煮至雞肉熟透，硫磺菌也完全吸收了湯汁的味道,。最后加鹽和其他調(diào)料調(diào)味即可,。

3、硫磺菌湯

將硫磺菌洗凈切片,，準(zhǔn)備一些蔬菜如西紅柿,、胡蘿卜等切塊。鍋中加水煮沸,，加入所有蔬菜和硫磺菌,，煮至蔬菜熟透，硫磺菌也釋放出鮮美的味道,。根據(jù)個(gè)人口味加入鹽,、雞精等調(diào)味料，撒上蔥花即可,。

4,、硫磺菌燒豆腐

將豆腐切成小塊，硫磺菌洗凈切片,。鍋中加油，先將豆腐煎至兩面金黃,，再加入硫磺菌一起翻炒,。加入適量的水或高湯，調(diào)入生抽,、老抽,、鹽等調(diào)味料，小火燉煮至湯汁濃稠,，豆腐入味即可,。