褐蘑能吃嗎

褐蘑也叫牛排菇，是傘菌科,、蘑菇屬真菌,，1992年在河北張家口馴化栽培成功，2002年云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院馴化裁培成功云南野生珍稀食用菌新品種褐蘑,。

褐蘑的肉質(zhì)緊密且富有彈性,，口感滑膩松軟，軟而多汁?,，味道鮮美,，香味濃郁，帶有可口的清香味和甜味,，做菜很容易入味?,，可以烹飪出多種口感。例如,，浸泡后燜煨的褐蘑,，肉質(zhì)細(xì)嫩且?guī)в惺孢m的膠質(zhì)感；而生吃的褐蘑則口感嘎吱嘎吱的,，還帶有一股清甜味?,。

牛排菇的吃法和做法

1、褐蘑炒蘆筍

?食材?：褐蘑,、蘆筍,、鹽,、低鹽生抽,、油

?做法?：蘆筍切掉根部老的部分,，清洗干凈。鍋中加水煮開后,，加入少許鹽和幾滴食用油,，把蘆筍整個放入開水中氽燙，過涼后切段備用,，褐蘑用軟刷輕輕刷干凈表面,，用清水沖洗干凈后切成薄片，鍋中倒入適量油,，六成熱時放入切好的褐蘑翻炒均勻,，等褐蘑開始變軟，放入切好的蘆筍一起翻炒,，加入少許鹽和低鹽生抽,，炒勻后淋入少許水，煮開即可關(guān)火出鍋,。

2,、香煎褐蘑

?食材?：褐蘑、黃油,、黑胡椒粉

?做法?：平底鍋燒熱,，放一小塊黃油微化，放入切成片的褐蘑,，中火雙面翻煎一分鐘,，裝盤后撒上黑胡椒粉或醬料調(diào)味即可

3、奶香褐蘑湯

?食材?：大褐蘑,、紅薯,、土豆、西芹,、大洋蔥,、大蒜

?做法?：將洋蔥、大蒜和西芹加椰子油炒至半透明,，再加入其他蔬菜和水或高湯煮沸,，最后加入褐蘑煮30分鐘，用攪拌器打成泥,，加椰奶調(diào)味即可,。

4、褐蘑燉雞

?食材?：褐蘑,、雞腿,、雞翅,、八角、花椒,、生抽,、糖

?做法?：在處理雞的同時，把雞的脂肪切下來煉成雞油,。在溫?zé)岬碾u油里慢慢將褐蘑塊炒出水份,，并等水份全部蒸發(fā)后，放入八角,、花椒炒香,，再倒入雞塊和少許生抽翻炒。翻炒入味變色后,，加水蓋蓋燜10分鐘,，加入日式油豆腐收汁，加少許糖即可出鍋,。