一,、辣椒油

原料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉,，芝麻,，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里,。辣椒粉最多,，其它是配料，酌量,。

制作：燒一鍋熱油,，等到油冒煙，關(guān)火,，靜置1-3分鐘,。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉,，務(wù)求均勻,。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉,。

二,、重慶紅油

原料：干辣椒面1500克，白芝麻100克,，八角4枚,，草果2個(gè)，菜油4500克,，香油500克,。

制作：辣椒面裝入盆中備用。鍋上火加菜油煉熟,，下香油,，八角，草果炸香撈出,，待油溫降至五成熱時(shí)下白芝麻,，然后淋入盆中的辣椒面中即成。

三,、四川辣椒油

原料：辣椒面 60g,；菜籽油 180ml；熟白芝麻 5g,。

制作：

1,、準(zhǔn)備好材料：菜籽油，辣椒面,，熟白芝麻。

2、把鍋燒熱（里面的水份燒干）導(dǎo)入菜籽油,。

3,、把油燒熟，菜籽油的話會(huì)有一些泡沫,，把那些泡沫燒到都沒(méi)有就可以關(guān)火,，約有200度。

4,、關(guān)火后涼2分鐘后,，取一個(gè)碗（確保碗里沒(méi)有水，一點(diǎn)都沒(méi)有,，不然油會(huì)炸的）,。

5、把油到入碗里再放大約1分鐘,，導(dǎo)入三分之一辣椒面（溫度大概有100多度）這時(shí)辣椒面在油的溫度下會(huì)炸出很香很香的味道,。

6、再過(guò)一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子攪拌一下,，溫度約有90度,。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進(jìn)碗里,，撒上熟芝麻,，攪拌一下~這時(shí)候你再聞一下辣椒油的香味兒。

四,、辣椒油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用辣椒,，能增加飯量，增強(qiáng)體力,，改善怕冷,、凍傷、血管性頭痛等癥狀,。辣椒含有一種物殊物質(zhì),，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌,，保健皮膚,。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,，降低膽固醇,。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病,?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒,。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng),。目前市場(chǎng)上辣椒油有現(xiàn)成的，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以參考 辣椒油十大品牌,。

五,、辣椒油的宜忌人群

一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品,，患有火熱病癥或陰虛火旺,、高血壓病、肺結(jié)核病,、目疾,、食管炎、胃腸炎,、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食,。適用量，鮮辣椒每次100克,，食用過(guò)量反而影響人體健康,，因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛,、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺痛,，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血,。因此,，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒,。