基本介紹

八股油條，江蘇徐州著名地方小吃,，以水面團(tuán)制條,，八條合攏，炸制而成,。脆香可口,，成形別致,。因有八坯，故稱八股,。在徐州已有100多年歷史,。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃,、酥香味美,、呈分布均勻狀，故稱之為八股油條,。2000年被評(píng)為“中華名小吃”,。

制作方法

1、把精鹽,、堿、明礬粉用水化開(kāi),，再加入325克溫水?dāng)噭?，然后加入面粉和勻，搓揉至面團(tuán)表皮光亮,，靜置20分鐘,；

2、將面團(tuán)放到抹過(guò)油的案上,，切成若干塊,，取一塊拉長(zhǎng)成寬5厘米的扁長(zhǎng)條，抹上一層油,，用刀豎切成5厘米長(zhǎng),、17厘米寬的面劑條，取八條四下四上,，油面相貼,，依次放好，兩頭用手指各按一下,，拉成33厘米長(zhǎng)的條,；

3、待鍋內(nèi)油沸時(shí),，捏住兩頭在油鍋內(nèi)拌幾下,，以手松開(kāi)放下，當(dāng)油條漂上油面時(shí),，把相粘的條理開(kāi),，每邊四條，中間空心,，成橢圓形,，炸至金黃色出鍋即成,。