三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān),。因烹制時不放湯水,，僅用米酒一杯、豬油一杯,、醬油一杯,，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作,，成菜后,，肉香味濃,，甜中帶咸，咸中帶鮮,，口感柔韌,，咀嚼感強(qiáng)。三杯雞發(fā)源于江西省,，后來流傳到臺灣省,，成了臺菜的代表性菜品。其中,，江西省內(nèi)以寧都三杯雞,、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性,。 【 詳細(xì)>>】

江西文人菜的經(jīng)典代表菜，江西吉安地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,，相傳宋末廬陵文天祥以雞肉烹制此菜,，顏色紅潤、鮮美可口,，甚受友人歡迎,，遂流傳于世；文山雞丁,，選料精細(xì),，是江西名肴。嫩滑可口,，咸香微辣,，鹵汁沁入雞肉之中，回味無窮,。 【 詳細(xì)>>】

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜系袁州菜一支,。因其肉質(zhì)鮮嫩,，鮮香爽口兼具滋補(bǔ)養(yǎng)身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。老表土雞湯的主料土雞為袁州當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)袁州土雞,。相傳此菜于朱元璋有關(guān),。老表土雞湯是江西宜春袁州區(qū)的特色菜，以袁州土雞為主材料,，味道鮮美,、營養(yǎng)價值高。 【 詳細(xì)>>】

四星望月是江西省贛州市興國縣當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣珎鹘y(tǒng)菜肴,，屬贛菜系贛南客家菜一支,，俗稱“興國粉籠床”，是1929年4月,，毛澤東率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時特地點名要的客家美食,，同時擁有“天下第一菜”的盛譽(yù)。 該菜品具有“鮮香辣爽”的特點,，已被列入“十大贛菜”中。四星望月具有色澤金紅,、粉干軟香,、魚肉嫩滑，味鮮兼辣的風(fēng)味特點,。 【 詳細(xì)>>】

酸菜炒東坡是江西贛州傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜,。取豬大腸洗凈切成段,，用本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料，再加其它佐料爆炒面成,，其特點是色澤素雅,，味道酸美，人口滑嫩,，是一道頗具地方風(fēng)味的佳肴,。此菜與蘇東坡有關(guān)，因為在蘇東坡被貶的途中,，路過了江西贛州,，嘗到了這道客家美食炒豬大腸。蘇東坡吃到第一口就被這道菜的風(fēng)味和口感驚喜到了,，至此就愛上了炒豬大腸的味道,，離開江西的時候唯獨(dú)不舍的就是這道炒豬大腸的風(fēng)味了。 【 詳細(xì)>>】

米粉蒸肉是江西傳統(tǒng)名菜,，屬贛菜系，糯而清香,，酥而爽口,，有肥有瘦，紅白相間,，嫩而不糜,，米粉油潤，五香味濃郁,。在江西一帶,，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統(tǒng)民俗,，謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地,，江西南昌松湖地區(qū)還保留了最為古法的粉蒸肉做法,，用菜葉做墊。袁枚的《隨園食單》中關(guān)于粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉,，炒米粉黃色,，拌面醬蒸之，下用白菜作墊,，熟時不但肉美,，菜亦美。以不見水,，故味獨(dú)全,。江西人菜也?！? 【 詳細(xì)>>】

萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西萍鄉(xiāng)市傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支,。臘香撲鼻,，芳香四溢，酥軟可口,，滑而不膩,，是佐酒下飯的佳品。主料煙熏肉取自萍鄉(xiāng)市當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)煙熏豬肉,，因其具有"肉香四溢,、撲鼻不止"的特點而入選"十大贛菜"之一。萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西受游客喜愛的十道菜之一 ,、中國贛菜名菜 ,、萍鄉(xiāng)"十大名菜"之一 。萍鄉(xiāng)食風(fēng)深受吳楚文化的影響,，加之東漢末年,，北方戰(zhàn)亂，大量中原百姓南遷至此,。明末清初,，福建、廣東兩省百姓大量內(nèi)遷至萍鄉(xiāng),，在煙熏火燎與刀勺鍋瓢的交響聲中,，演繹出贛西美食的神奇魅力。萍鄉(xiāng)臘肉堪稱一絕。 【 詳細(xì)>>】

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支,，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色傳統(tǒng)名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香,、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一,。2009年申報省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。血鴨本地叫鴨崽里,，為夏秋之際祭祀,、待客、節(jié)令常菜,。根據(jù)時令,、地域和用料不同，又分禾花鴨,、蚯蚓鴨、秋鴨,、隴西酒鴨,、上溪鹽鴨。鴨為涼性,，夏秋食之最好,。相傳，此菜與文天祥有關(guān),，元軍大舉南下,，各地義軍齊聚蓮花，歃血為盟,，喝血酒,，吃血鴨，從此“蓮花血鴨”也就名揚(yáng)天下,，世世代代流傳下來,。 【 詳細(xì)>>】

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜,，屬于贛菜系潯陽菜一支,。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美,、營養(yǎng)豐富且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖,，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。 【 詳細(xì)>>】

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜,，因其具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑,、筋道”的優(yōu)點,，而被列入“十大贛菜”之一。南宋時期,，文天祥起兵抗元,，率部隊經(jīng)過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時，糧草匱乏,，士氣低落,。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后,，連連稱贊,。部隊在食用豆腐湯后，大受鼓舞,，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中,。民族英雄文天祥為國捐軀后，永和百姓為了紀(jì)念他,，就將他品嘗過的豆腐,，叫做 “永和豆腐”。 【 詳細(xì)>>】