三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜,，相傳與民族英雄文天祥有關(guān),。因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯,、豬油一杯,、醬油一杯，故得名,。這道菜通常選用三黃雞等食材制作,，成菜后，肉香味濃,，甜中帶咸,，咸中帶鮮，口感柔韌,，咀嚼感強,。三杯雞發(fā)源于江西省，后來流傳到臺灣省,，成了臺菜的代表性菜品,。其中，江西省內(nèi)以寧都三杯雞,、南昌三杯雞,、萬載三杯雞最有名和最具代表性。 【 詳細>>】

江西文人菜的經(jīng)典代表菜,，江西吉安地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，相傳宋末廬陵文天祥以雞肉烹制此菜,，顏色紅潤,、鮮美可口，甚受友人歡迎,，遂流傳于世,；文山雞丁，選料精細,，是江西名肴,。嫩滑可口，咸香微辣,，鹵汁沁入雞肉之中,，回味無窮,。 【 詳細>>】

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜,，屬于贛菜系袁州菜一支,。因其肉質(zhì)鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補養(yǎng)身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一,。老表土雞湯的主料土雞為袁州當?shù)靥禺a(chǎn)袁州土雞,。相傳此菜于朱元璋有關(guān)。老表土雞湯是江西宜春袁州區(qū)的特色菜,，以袁州土雞為主材料,，味道鮮美、營養(yǎng)價值高,。 【 詳細>>】

四星望月是江西省贛州市興國縣當?shù)氐囊坏捞厣珎鹘y(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支,，俗稱“興國粉籠床”,，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時特地點名要的客家美食,，同時擁有“天下第一菜”的盛譽。 該菜品具有“鮮香辣爽”的特點,，已被列入“十大贛菜”中,。四星望月具有色澤金紅、粉干軟香,、魚肉嫩滑,，味鮮兼辣的風味特點。 【 詳細>>】

酸菜炒東坡是江西贛州傳統(tǒng)的特色名菜,，屬于贛菜。取豬大腸洗凈切成段,，用本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料,，再加其它佐料爆炒面成，其特點是色澤素雅,，味道酸美,，人口滑嫩，是一道頗具地方風味的佳肴,。此菜與蘇東坡有關(guān),，因為在蘇東坡被貶的途中，路過了江西贛州,，嘗到了這道客家美食炒豬大腸,。蘇東坡吃到第一口就被這道菜的風味和口感驚喜到了,，至此就愛上了炒豬大腸的味道，離開江西的時候唯獨不舍的就是這道炒豬大腸的風味了,。 【 詳細>>】

米粉蒸肉是江西傳統(tǒng)名菜，屬贛菜系,，糯而清香,，酥而爽口，有肥有瘦,，紅白相間,，嫩而不糜，米粉油潤,，五香味濃郁,。在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統(tǒng)民俗,，謂之“撐夏”,。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區(qū)還保留了最為古法的粉蒸肉做法,，用菜葉做墊,。袁枚的《隨園食單》中關(guān)于粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色,，拌面醬蒸之,，下用白菜作墊，熟時不但肉美,，菜亦美,。以不見水,，故味獨全,。江西人菜也,。” 【 詳細>>】

萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西萍鄉(xiāng)市傳統(tǒng)的特色名菜,，屬于贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支。臘香撲鼻,，芳香四溢,，酥軟可口，滑而不膩,，是佐酒下飯的佳品,。主料煙熏肉取自萍鄉(xiāng)市當?shù)赝撂禺a(chǎn)煙熏豬肉，因其具有"肉香四溢,、撲鼻不止"的特點而入選"十大贛菜"之一,。萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西受游客喜愛的十道菜之一 ,、中國贛菜名菜 、萍鄉(xiāng)"十大名菜"之一 ,。萍鄉(xiāng)食風深受吳楚文化的影響,，加之東漢末年，北方戰(zhàn)亂,，大量中原百姓南遷至此,。明末清初，福建,、廣東兩省百姓大量內(nèi)遷至萍鄉(xiāng),，在煙熏火燎與刀勺鍋瓢的交響聲中，演繹出贛西美食的神奇魅力,。萍鄉(xiāng)臘肉堪稱一絕,。 【 詳細>>】

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支,，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色傳統(tǒng)名菜,。蓮花血鴨因具有“色美味香,、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一,。2009年申報省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功,。血鴨本地叫鴨崽里，為夏秋之際祭祀,、待客、節(jié)令常菜,。根據(jù)時令,、地域和用料不同,，又分禾花鴨、蚯蚓鴨,、秋鴨、隴西酒鴨,、上溪鹽鴨。鴨為涼性,，夏秋食之最好,。相傳,，此菜與文天祥有關(guān),，元軍大舉南下，各地義軍齊聚蓮花,，歃血為盟,，喝血酒，吃血鴨,，從此“蓮花血鴨”也就名揚天下，世世代代流傳下來,。 【 詳細>>】

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支,。因其鮮辣微酸,、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖,，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首,。 【 詳細>>】

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜,，因其具有“細膩,、淳厚,、爽滑,、筋道”的優(yōu)點，而被列入“十大贛菜”之一,。南宋時期，文天祥起兵抗元,，率部隊經(jīng)過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時,，糧草匱乏,，士氣低落,。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后,，連連稱贊,。部隊在食用豆腐湯后，大受鼓舞,，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民族英雄文天祥為國捐軀后,，永和百姓為了紀念他,，就將他品嘗過的豆腐,，叫做 “永和豆腐”。 【 詳細>>】