保德羊雜碎介紹

保德羊雜碎是一道味道極其鮮美的美食,，它是選用羊的各個(gè)器官所制作而成的,，成品的美食更是十分的芳香，味道更是十分的鮮美爽口，肉質(zhì)更是十分的絲滑可口,，且這些所含有的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)也是十分的豐富,，是大眾深愛的一道食品,。

忻州保德羊雜碎做法

1,、先用涼水洗凈羊肚子內(nèi)的臟物，再用開水燙肚子,，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個(gè)大盆,，把水肚洗干凈,，再把花肚洗凈，最后把細(xì)肚也洗干凈,。

2,、把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐,，用火把毛燒焦,。把四只羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦,。用刀把燒焦的毛刮掉,。

3,、再把羊頭、羊蹄放進(jìn)火爐里燒一遍，成為黑焦殼,，再用開水燙一遍,。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍,，露出沒有毛的羊頭,、羊蹄兒。

4,、把羊內(nèi)臟,、羊頭、羊蹄,、土豆,、蔥,、姜切成小塊煮進(jìn)開水鍋,，再加些鹽,。把煮熟的羊雜碎盛入碗中,，加上香菜末，羊雜碎就做好了。

保德羊雜碎的做法竅門

1,、據(jù)說保德羊雜碎湯的配料有十幾味中藥和數(shù)種調(diào)料,，至于加的什么，是不外傳的秘方。

2、羊雜在煮的火候上也要掌握得非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處,。

3,、煮熟的羊雜要分門別類放置,。

保德羊雜碎的營養(yǎng)價(jià)值

保德羊雜碎的營養(yǎng)豐富，其原料主要包括羊肝,、羊心,、羊腸,、羊肺、羊肚兒等，僅僅說其中的羊心就富含蛋白質(zhì),、維生素A,、鐵,、煙酸,、硒等營養(yǎng)元素；有補(bǔ)心益血的作用,，而且一般人都可以食用,，特別適宜心悸、失眠,、氣短,、勞心膈痛的人。羊肝中含鐵豐富,，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,，一旦缺乏便會感覺疲倦,，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤,，肝中富含維生素B2,，又能促進(jìn)新城代謝，豐富的維生素A又能保護(hù)眼睛,，防止自己得夜盲癥,，好處真的還是很多的。

保德羊雜碎的功效

1,、益精壯陽：羊雜碎中含有蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸、碳酸鈣,、骨膠原等營養(yǎng)物質(zhì),，適量食用是可以起到益精壯陽的作用。

2,、健脾和胃：羊雜碎中的羊肚味甘,、性溫，具有健脾補(bǔ)虛,、益氣健胃等功效,。

3、養(yǎng)肝明目：羊肝中富含豐富的維生素A,、維生素D,、維生素B12等營養(yǎng)物質(zhì)，對緩解視疲勞,、干眼病,、夜盲癥等都有一定效果,。

4,、補(bǔ)氣養(yǎng)血：大部分動(dòng)物內(nèi)臟中都含有較高的鐵元素，并且其吸收利用率也比較高,。因此適量食用羊雜湯可補(bǔ)氣養(yǎng)血,，尤其適合有缺鐵性貧血的人群。

5,、御寒抗?。貉螂s湯溫?zé)帷⒆萄a(bǔ),，適量食用后可以促進(jìn)血液循環(huán),，提高自身免疫力，進(jìn)而達(dá)到御寒抗病的目的,。

保德羊雜碎食用禁忌

羊雜不能和什么一塊兒吃

1,、羊雜中含有大量的蛋白質(zhì),，茶水中含有大量的鞣酸，一起吃了以后會分解出一種物質(zhì),，導(dǎo)致出現(xiàn)便秘的情況,。

2、羊雜屬于一種溫性食物,，而且南瓜屬于熱性食物,，兩者一起吃可能會導(dǎo)致出現(xiàn)消化不良以及腹部脹痛、便秘等現(xiàn)象,。

3,、羊雜性熱，而西瓜性寒,，一起吃可能會容易傷到腸胃,，導(dǎo)致出現(xiàn)腹部脹痛、腹瀉的情況,，所以羊雜不能和茶水,、南瓜以及西瓜一起服用。

4,、羊肉和半夏一起吃可能會影響營養(yǎng)成份的吸收,。

5、羊肉和何首烏一起吃可能會導(dǎo)致身體不適,，可能會損傷腸胃,，所以要慎重同吃。

保德羊雜碎哪些人不能吃

1,、患有高脂血癥,、脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化,、肥胖等慢性代謝性疾病的人群,，因?yàn)檠螂s當(dāng)中含有豐富的脂肪，如果繼續(xù)吃羊雜就會引起過多脂肪的攝入超標(biāo),，進(jìn)而會加重上述病情,。

2、患有腎炎,、腎功能障礙的人群,，因?yàn)檠螂s當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果吃的過多會加重腎臟的負(fù)擔(dān),，進(jìn)而可能會引起原有疾病加重。