氽灌腸是維西頗具特色的臘制品，是迪慶州十大小吃之一,。維西氽灌腸又叫五腸,，分別是血腸、肉腸,、面腸,、肝腸、油腸,，灌以羊血的稱血腸,，灌以羊肉的稱肉腸，灌以青稞面或豆面的稱面腸,，灌以羊肝的稱肝腸,，灌以羊油的稱油腸。吃的時候先將羊腸洗干凈并用水煮熟,，并切片,，然后用油將配料爆香，接著倒入切好的羊腸,，加入調(diào)味料,，小火翻炒均勻,，出鍋前放鹽翻炒幾下即可出鍋,，是一道非常受歡迎的小吃和下酒菜。尤其是血腸里的羊肉肉質(zhì)細嫩,，容易消化吸收,，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。 【 詳細>>】

香格里拉糌粑是本地藏族人的主食,，是云南迪慶州的特產(chǎn)小吃。香格里拉糌粑和其他藏民聚居區(qū)的糌粑大同小異,，實際上就是青棵炒面,，青稞麥炒熟,、磨細、不過篩的炒面,，吃糌粑時,，碗里放上一些酥油，沖入茶水,，添上炒面,，用手攪拌；拌時,，先用中指將炒面向碗底輕搗,，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動著碗,，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中,，待炒面、茶水和酥油拌勻,，能用手捏成團,，就可以進食了；食時用手不斷在碗里攪捏,，揉合成團,，用手往嘴里送。糌粑不僅便于食用,，營養(yǎng)豐富,、熱量高，很適合充饑御寒,，還便于攜帶和儲藏,。

蕎粑粑是迪慶州特色小吃,，是以水,、苦蕎面為主料制作的食品。做蕎粑粑盆內(nèi)裝苦蕎面加水,，用力攪拌成糊狀,；小鐵鍋洗凈燒熱，放入蕎面漿加蓋,，烤至成熟色黃即可,，分次烤成一個個小餅，切成數(shù)塊裝盤上桌,。蕎粑粑味微苦可口,，干香回甜，可以蘸蜂蜜水食用,，也可以用油煎著吃,。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解,，蕎粑粑的主料是蕎麥面,，纖維素豐富,，營養(yǎng)價值高,，食用不僅可以補充人體所需的營養(yǎng),，還可以緩解消化不良帶來的積食,，幫助消化。 【 詳細>>】

吹肝是迪慶納西族的一道特色美食,，又被叫做寺不,。吹肝的做法獨特,，將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大,，然后用白酒,、花椒與食鹽攪拌，灌進吹脹的肝孔之內(nèi),，外層也用食鹽,、椒粉,、八角、酒等佐料抹均勻,，然后放進盆內(nèi)腌起來,，腌到十天左右拿出來晾干,，吃的時候把吹豬肝洗凈，整塊煮熟,，放涼，切片，拌入芫荽、醬油,、醋,、辣椒,、味精和鹽后即可。做好的吹肝味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜,，而且做好之后可以掛陰涼通風處晾干,，可以保存越一年之久,，隨食隨取,。 【 詳細>>】

米灌腸迪慶州風味小吃，由豬血,、米飯及各種香料,，按照一定的配比拌在一塊，趁熱拌上鮮豬血或蛋清以及各種香料,，緊緊灌入洗干凈的豬大腸內(nèi)封好口蒸熟而制成的美食,。因制作米灌腸采用的原材料不同而分為兩類，用鮮血的叫黑麻補,，用蛋清的叫白麻補,，均營養(yǎng)價值高，是補血,、補氣之佳品,。食用時需切成圓片，可以用甑蒸熱,，剛出鍋的米灌腸熱氣騰騰,，軟軟的口感極佳；可以在油鍋里炸,，外表金黃,，蘸著點蘸水辣，脆,、香,、爽，外酥內(nèi)糯,。 【 詳細>>】

迪慶州有什么好吃的小吃？香格里拉牦牛肉干巴很值得嘗試,。香格里拉牦牛肉干巴原料來自高原上的牦牛,，牦牛富含蛋白質(zhì)和氨基酸，脂肪含量特別低,，熱量特別高,，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用,。制作牦牛肉干巴時,，還會加入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥,，使牦牛肉質(zhì)細嫩,，味道鮮美,，營養(yǎng)價值豐富，是原生態(tài)綠色健康食品,。制好的香格里拉牦牛肉干巴可以直接吃,，也可以加工后再吃，油炸牛干巴是牛干巴最普遍,、最典型的吃法,，炸好后香氣外溢，美味翻倍,。 【 詳細>>】

維西蒸牛舌是藏族飲食中的一大風味小吃，在迪慶州非常受歡迎,。蒸牛舌以牛舌肉為主料,，經(jīng)煮蒸而成，牛舌外有一層老皮,，去掉老皮,，加葡萄酒用小火慢蒸溫煮,，撈起后切片添加各種配料食用,。M aigoo網(wǎng)美食小編了解到，藏餐的口味講究清淡,、平和,，所以維西蒸牛舌除了鹽巴、蔥蒜和花椒,，不放任何辛辣的調(diào)料,，吃起來鮮美軟嫩，鮮味中略帶一絲椒麻,，讓人回味無窮,，這體現(xiàn)了飲食文化返樸歸真的時代潮流。 【 詳細>>】

賽密羊肉既是一道宴席佳肴,，也是一道家常小吃，據(jù)說是專為藏族男子打獵歸來時食用,，由妻子在家烹制,，等待丈夫滿載而歸，以示幸福甜蜜,。賽密羊肉主料羊肉,，佐以雞蛋，白糖,，酒,，菜油,，酥油等配料制作而成，將羊肉或者羊排洗凈,，用開水焯過去血水,；鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色,，放羊肉炒至上色,，倒入砂鍋；加姜塊,、蔥段,、老抽、鹽,、料酒,、干辣椒、花椒,，甘草,、肉桂、茴香,、陳皮,、砂仁、丁香,、山楂片,、大棗、枸杞等,，最后加水慢燉一到兩個小時,，吃前可以下胡蘿卜，白蘿卜,，土豆,，面筋等。成品塞密羊肉色澤金黃,，肉質(zhì)嫩滑,，味道鮮香酸甜，具...有溫腎壯陽,，補脾養(yǎng)血的功效,。 【展開全部】 【 詳細>>】

鹵肝辣子是以辣子果,、煎豆腐塊,、花椒、竹葉菜等為原料制作的一道美食，是迪慶州的有名的美食小吃,。制作時將辣子果油炸,，并將洗凈的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內(nèi)炒幾分鐘,，然后放入水,、鹽、煎豆腐塊,、花椒,、竹葉菜等，用火燉熟,，其味獨特又辣又麻,，其辣麻程度可自行調(diào)整，是一道特別爽口的下飯菜,。鹵肝辣子在維西及金沙江沿線盛為流行,，每個家庭都愛食用，大街小巷中賣鹵肝辣子,，隨便找一家味道都很不錯,，是很值得嘗試的美食。 【 詳細>>】

鍋奔火鍋是迪慶的特色小吃,，它是民族融合、互相學習的美食結(jié)晶,?！板伇肌笔遣卣Z竹葉菜，產(chǎn)于高山的野生植物,，鍋奔火鍋主要原料有鍋奔、洋芋,、熟豬肚,、豆腐、水發(fā)粉等,，配以熟火腿,、木耳、琵琶肉,，再撒少許麻油,，頓時香氣四溢、馥郁芬芬,，食之御寒暖身,，營養(yǎng)滋補。吃此火鍋，是好用銅制或土陶容器,，味道更美,。到香格里拉旅游，可以嘗嘗當?shù)氐倪@道特色火鍋吃法,，給你前所未有的味蕾體驗,。 【 詳細>>】