氽灌腸是維西頗具特色的臘制品，是迪慶州十大小吃之一。維西氽灌腸又叫五腸,，分別是血腸,、肉腸、面腸,、肝腸,、油腸，灌以羊血的稱血腸,，灌以羊肉的稱肉腸,，灌以青稞面或豆面的稱面腸，灌以羊肝的稱肝腸,，灌以羊油的稱油腸,。吃的時候先將羊腸洗干凈并用水煮熟，并切片,，然后用油將配料爆香,，接著倒入切好的羊腸，加入調(diào)味料,，小火翻炒均勻,，出鍋前放鹽翻炒幾下即可出鍋，是一道非常受歡迎的小吃和下酒菜,。尤其是血腸里的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力,。 【 詳細(xì)>>】

香格里拉糌粑是本地藏族人的主食，是云南迪慶州的特產(chǎn)小吃,。香格里拉糌粑和其他藏民聚居區(qū)的糌粑大同小異,，實(shí)際上就是青棵炒面，青稞麥炒熟,、磨細(xì),、不過篩的炒面，吃糌粑時,，碗里放上一些酥油,，沖入茶水，添上炒面,，用手?jǐn)嚢瑁话钑r,，先用中指將炒面向碗底輕搗,，以免茶水溢出碗外,；然后轉(zhuǎn)動著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中,，待炒面,、茶水和酥油拌勻,，能用手捏成團(tuán),，就可以進(jìn)食了；食時用手不斷在碗里攪捏,，揉合成團(tuán),，用手往嘴里送。糌粑不僅便于食用,，營養(yǎng)豐富,、熱量高，很適合充饑御寒,，還便于攜帶和儲藏,。

蕎粑粑是迪慶州特色小吃,，是以水,、苦蕎面為主料制作的食品。做蕎粑粑盆內(nèi)裝苦蕎面加水,，用力攪拌成糊狀,；小鐵鍋洗凈燒熱，放入蕎面漿加蓋,，烤至成熟色黃即可,，分次烤成一個個小餅，切成數(shù)塊裝盤上桌,。蕎粑粑味微苦可口,，干香回甜，可以蘸蜂蜜水食用,，也可以用油煎著吃,。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解，蕎粑粑的主料是蕎麥面,，纖維素豐富,，營養(yǎng)價(jià)值高，食用不僅可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng),，還可以緩解消化不良帶來的積食,，幫助消化。 【 詳細(xì)>>】

吹肝是迪慶納西族的一道特色美食,，又被叫做寺不,。吹肝的做法獨(dú)特，將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大,，然后用白酒,、花椒與食鹽攪拌，灌進(jìn)吹脹的肝孔之內(nèi),，外層也用食鹽,、椒粉、八角,、酒等佐料抹均勻,，然后放進(jìn)盆內(nèi)腌起來，腌到十天左右拿出來晾干,，吃的時候把吹豬肝洗凈,，整塊煮熟，放涼,，切片,，拌入芫荽、醬油,、醋,、辣椒、味精和鹽后即可,。做好的吹肝味香鮮,，食而不膩，涼爽開胃,，是極好的涼菜,，而且做好之后可以掛陰涼通風(fēng)處晾干，可以保存越一年之久,，隨食隨取,。 【 詳細(xì)>>】

米灌腸迪慶州風(fēng)味小吃,，由豬血,、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊,，趁熱拌上鮮豬血或蛋清以及各種香料,，緊緊灌入洗干凈的豬大腸內(nèi)封好口蒸熟而制成的美食。因制作米灌腸采用的原材料不同而分為兩類,，用鮮血的叫黑麻補(bǔ),，用蛋清的叫白麻補(bǔ)，均營養(yǎng)價(jià)值高,，是補(bǔ)血,、補(bǔ)氣之佳品,。食用時需切成圓片，可以用甑蒸熱,，剛出鍋的米灌腸熱氣騰騰,，軟軟的口感極佳；可以在油鍋里炸,，外表金黃,，蘸著點(diǎn)蘸水辣，脆,、香,、爽，外酥內(nèi)糯,。 【 詳細(xì)>>】

迪慶州有什么好吃的小吃,？香格里拉牦牛肉干巴很值得嘗試,。香格里拉牦牛肉干巴原料來自高原上的牦牛，牦牛富含蛋白質(zhì)和氨基酸,，脂肪含量特別低,，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力,、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用,。制作牦牛肉干巴時，還會加入大量的蟲草,、貝母等名貴中草藥,，使牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,，營養(yǎng)價(jià)值豐富,，是原生態(tài)綠色健康食品。制好的香格里拉牦牛肉干巴可以直接吃,，也可以加工后再吃,，油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法,，炸好后香氣外溢,，美味翻倍。 【 詳細(xì)>>】

維西蒸牛舌是藏族飲食中的一大風(fēng)味小吃,，在迪慶州非常受歡迎。蒸牛舌以牛舌肉為主料,，經(jīng)煮蒸而成,，牛舌外有一層老皮,，去掉老皮，加葡萄酒用小火慢蒸溫煮,，撈起后切片添加各種配料食用,。M aigoo網(wǎng)美食小編了解到，藏餐的口味講究清淡,、平和,，所以維西蒸牛舌除了鹽巴、蔥蒜和花椒,，不放任何辛辣的調(diào)料,，吃起來鮮美軟嫩，鮮味中略帶一絲椒麻,，讓人回味無窮,，這體現(xiàn)了飲食文化返樸歸真的時代潮流。 【 詳細(xì)>>】

賽密羊肉既是一道宴席佳肴,，也是一道家常小吃，據(jù)說是專為藏族男子打獵歸來時食用,，由妻子在家烹制,，等待丈夫滿載而歸，以示幸福甜蜜,。賽密羊肉主料羊肉,，佐以雞蛋，白糖,，酒,，菜油，酥油等配料制作而成,，將羊肉或者羊排洗凈,，用開水焯過去血水；鍋內(nèi)放植物油,，放入白糖熬糖色,，放羊肉炒至上色，倒入砂鍋,；加姜塊,、蔥段、老抽,、鹽,、料酒、干辣椒,、花椒,，甘草,、肉桂、茴香,、陳皮,、砂仁、丁香,、山楂片,、大棗、枸杞等,，最后加水慢燉一到兩個小時,，吃前可以下胡蘿卜，白蘿卜,，土豆,，面筋等。成品塞密羊肉色澤金黃,，肉質(zhì)嫩滑,，味道鮮香酸甜，具...有溫腎壯陽,，補(bǔ)脾養(yǎng)血的功效。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

鹵肝辣子是以辣子果,、煎豆腐塊、花椒,、竹葉菜等為原料制作的一道美食,，是迪慶州的有名的美食小吃。制作時將辣子果油炸,，并將洗凈的豬肝,、腸切塊放入辣子鍋內(nèi)炒幾分鐘，然后放入水,、鹽,、煎豆腐塊、花椒,、竹葉菜等,，用火燉熟，其味獨(dú)特又辣又麻,，其辣麻程度可自行調(diào)整,，是一道特別爽口的下飯菜。鹵肝辣子在維西及金沙江沿線盛為流行,，每個家庭都愛食用,，大街小巷中賣鹵肝辣子,，隨便找一家味道都很不錯，是很值得嘗試的美食,。 【 詳細(xì)>>】

鍋奔火鍋是迪慶的特色小吃，它是民族融合,、互相學(xué)習(xí)的美食結(jié)晶,。“鍋奔”是藏語竹葉菜,，產(chǎn)于高山的野生植物,，鍋奔火鍋主要原料有鍋奔、洋芋,、熟豬肚,、豆腐、水發(fā)粉等,，配以熟火腿,、木耳、琵琶肉,，再撒少許麻油,，頓時香氣四溢、馥郁芬芬,，食之御寒暖身,，營養(yǎng)滋補(bǔ)。吃此火鍋,，是好用銅制或土陶容器,，味道更美。到香格里拉旅游,，可以嘗嘗當(dāng)?shù)氐倪@道特色火鍋吃法,，給你前所未有的味蕾體驗(yàn)。 【 詳細(xì)>>】