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【金陵丸子是哪個地方的菜】金陵丸子的做法 金陵丸子的家常做法
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用料
豬肉
500克
蝦仁
200克
豬蹄筋
200克
上海青
1把
花生油
適量
食用鹽
適量
生抽
適量
味精
適量
香蔥
適量
生姜
適量
料酒
適量
淀粉
適量
胡椒粉
適量
做法
STEP 01
將豬肉,、蝦仁,、姜、蔥剁成末,,一同放入碗中,,加入精鹽,、味精、胡椒粉,、料酒,、雞粉攪拌均勻。蹄筋汆水后用涼水沖洗一下,。
STEP 02
將肉餡做成丸子,,蘸上生粉,放油鍋中炸制3分鐘,,撈出,。
STEP 03
鍋內(nèi)加油,下入蔥,、姜爆鍋,,烹入料酒、醬油,,放入蹄筋,,燒制5分鐘,下入丸子,,放上青菜葉,,燜制30分鐘,,揀出青菜葉,,出鍋盛盤即成。
小貼士
1,、豬肉肥瘦要合適,,微帶點肥肉會更香。
2,、做丸子肉餡要剁成末,,不要剁成泥。
3,、丸子大小要一致,。
4,、用中火速炸,注意不要炸散,,使其內(nèi)鮮嫩外酥香,。
豬肉
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