扒牛舌的做法：
【主料】牛舌200克
【調(diào)料】料酒10克、醬油30克,、味精2克,、淀粉(玉米)30克、香油15克,、花生油60克,、八角2克、大蔥10克、姜10克,、大蒜（白皮）10克,、糖色20克

步驟：
1.將熟牛舌撕去外皮，切成10厘米長(zhǎng),、0.3厘米厚的片,，放一盤內(nèi)碼放整齊；
2.蔥,、姜,、蒜分別洗凈，蔥切段,，姜,、蒜切片；
3.坐勺上火,，放入花生油燒熱,，投入大料、蔥段,、姜片,、蒜片炒出香味；
4.加入料酒,、白湯,、醬油燒開，撈出佐料,；
5.將牛舌輕輕推入,，用微火煨至透，移旺火,；
6.加入糖色,、味精，邊晃動(dòng)邊淋入水淀粉勾成濃汁,，淋入香油,；
7.將牛舌翻轉(zhuǎn)過來，再淋入香油,，出勺裝盤即可,；

烹飪技巧：
本品需白湯適量，如果沒有白湯可用清水代替,。