熏馬腸的做法：
【主料】馬肉適量
【輔料】洋蔥少許
【調(diào)料】食鹽適量、香油適量,、蒜泥適量,、胡椒粉適量、辣椒粉適量

步驟：
1.將馬肉和裝在馬腸里并放在事先搭好的木架上,；
2.在木架周圍用土坯壘起，下方留一個小洞,，上方用毛氈蓋住密封；
3.在木架的下方放入松木鋸末,、新鮮的松樹枝葉點燃,，因為松木鋸末不易起明火，新鮮的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火,，點燃后只是冒煙陰燃,。等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏制完成了,；
4.先用開水大火煮10-15分鐘,，期間要起氣泡，一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡,，否則腸身易爆裂,；
5.等完全沒有氣泡后，再換一鍋冷水小火煮2個小時以上,，或用高壓鍋壓30分鐘,。煮熟后即可出鍋、冷卻,，切片,；
6.食用時可根據(jù)口味添加佐料：切絲洋蔥覆蓋肉片上；胡椒,，生辣子粉,，鹽、混合后干沾,；蒜泥,、香油沾汁 味道鮮美是招待客人的上等食品。