法式焗蝸牛的做法：
【主料】蝸牛肉12只
【輔料】香菇50克、冬筍50克,、蘑菇75克,、火腿25克
【調料】色拉油100克,、味精適量,、雞精適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量

步驟：
1.將預處理后的蝸牛肉切成丁,，再將香菇、冬筍,、蘑菇、火腿切成??；
2.將雞蛋打成蛋泡糊待用；
3.熱鍋注入食油,，推入上述切成丁的原料,，炒熟后裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口,，上籠蒸約一分鐘,，取出裝盤即可；

烹飪技巧：
蝸牛殼中的湯汁可倒于土豆泥上,，拌勻一起食用,。此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛,，盛于一有6個凹洞的不銹鋼盤中每個洞中放一個蝸牛,，上爐烤制而成，可供一人食用,。