三鮮水餃的做法：
【主料】面粉適量
【輔料】豬肉300克,、蝦仁150克、韭菜200克,、雞蛋適量
【調(diào)料】食鹽少許,、雞精適量,、姜適量、料酒適量,、香油少許,、白糖少許、水適量

步驟：
【餃餡的做法】
1.在豬肉中加入姜末,，分次少量地加水,，順一個(gè)方向攪拌，直至肉末富含水份,，變得黏稠上勁,；
2.往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽,，糖,、雞精,、料酒再充分?jǐn)噭颍?br/> 3.再加入適量的香油,，再攪勻；
4.將蝦仁洗凈,，切大粒,，加入豬肉末中攪勻；
5.將韭菜切碎,，加入肉末中攪勻即成,；
【搟皮】
6.將醒好的面團(tuán)分塊，分別搓成長(zhǎng)條,，下劑,；
7.撒上面粉，用手按壓成圓餅,；
8.搟成中間厚,；四邊薄的餃皮；
【煮法】
9.鍋內(nèi)放多些水,，燒開(kāi)后,，加入一小勺鹽；
10.下入餃子,，煮開(kāi)快溢鍋時(shí),，激涼水，如此三次,，再開(kāi)開(kāi)鍋蓋略煮即成,。