清蒸鯉魚(yú)的做法：
【主料】鯉魚(yú)750克
【輔料】生抽3湯匙、香醋2湯匙,、食鹽1茶匙,、料酒1湯匙、蔥適量,、姜適量,、花椒10粒、香油1茶匙,、紅彩椒1個(gè)

步驟：
1.鮮活鯉魚(yú)一條（約750克）,；
2.宰殺后去五臟、腮,、鱗,，用水沖洗干凈；
3.在魚(yú)頭下部?jī)晒?、魚(yú)尾上部?jī)晒痔巸擅娓髑袃傻叮?br/> 4.抽出騷筋,，再翻過(guò)來(lái)抽去另一面的騷筋；
5.切上柳葉花刀,，用溫水加入鹽,、料酒把魚(yú)汆去血水；
6.用廚巾紙蘸干魚(yú)身上的水,、塞上蔥絲,、姜片,、花椒,；
7.開(kāi)鍋后,、急火蒸十到十五分鐘即可,；
8.把切好的紅彩椒、蔥絲擺到蒸好的魚(yú)身上點(diǎn)綴,，澆上調(diào)料（生抽、香醋,、香油,、姜末、食鹽）即可食用,；
9.也可以配上一碗料汁（姜末,、香油、生抽,、醋,、鹽）蘸食。