鐵板日本豆腐的做法：
【主料】日本豆腐4個
【輔料】豬肉50克,、紅椒1個
【調料】食鹽1小勺,、姜1小塊、蒜2瓣、老抽1小勺,、香油數(shù)滴,、淀粉1小碗,、小蔥2根,、植物油適量

步驟：
1.日本豆腐每個切成五塊(容易碎，一定要輕),；淀粉全部倒入一個大碗中,，將切塊的日本豆腐放進去，搖動碗讓每一塊豆腐都均勻地裹上淀粉,。
2.鍋里放油燒熱,，放入豆腐中火炸至金黃，撈出瀝油備用,。肉剁成肉末,，鮮紅椒、姜,、蒜均切小粒,。
3.另起鍋熱油，燒至五—六成熱,，放入鮮紅椒,、姜、蒜和肉末翻炒均勻,。加入1勺高湯,；倒入炸好的豆腐，放鹽、老抽翻炒均勻,，出鍋前淋少許香油,。
4.倒入提前燒熱的鐵板，撒上蔥花即可,。

烹飪技巧：
鐵板要燒的夠熱,，這樣蛋液才會很快的凝固，雞蛋的底部也會被煎的焦香,。