番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個,、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許,、雞精少許,、姜少許、料酒適量,、淀粉少許,、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料,，番茄洗凈去蒂,，放在開水中泡兩分鐘；

2.去皮切成小塊,，豬肝在流動水下沖洗干凈,，放清水里浸泡半個小時；

3.然后取出切薄片,，放水下沖洗至無血水,，瀝干，放料酒,，姜絲,，蔥段，一點淀粉拌勻靜置,；

4.起油鍋,，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉,；

5.倒入番茄翻炒幾下,，放半湯匙白糖，反復煸炒出沙起糊,；

6.倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯,；

7.開蓋放鹽和雞精調好味,。火開大,，把豬肝放入,，等待大約半分鐘；

8.看到豬肝顏色發(fā)白即可關火撒蔥花出鍋,。

烹飪技巧：
1,、炒番茄的時候,，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊,。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉,。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了,，湯的余溫會把豬肝內部燙熟,。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了,。
3,、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香,。