醪糟紅燒肉色澤紅亮,，肉質(zhì)軟糯，湯汁濃郁,，是一道老少皆宜的糟香味家常菜,。醪糟紅燒肉以五花肉和酒糟為主，肥瘦相間的五花肉口感豐富，搭配酒糟可以起到去腥提味的效果,，醪糟同五花肉一起蒸四五個(gè)小時(shí)后,，再放入馬蹄成菜，這道菜不但質(zhì)糯,、味香,，而且長(zhǎng)相也很漂亮,。M aigoo網(wǎng)小編了解到,，醪糟紅燒肉有肉之豐腴而無(wú)肉之肥膩，色香味形俱佳,，風(fēng)味獨(dú)特,，為川菜紅燒肉之一絕,，非常適合老人食用,，其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分還有助于提升腸胃消化的功能。 【 詳細(xì)>>】

香糟鵝是江浙名菜，可熱吃可涼吃,，是十大糟香味菜之一。香糟鵝以大白鵝為主料,，處理好的鵝用清水泡出血水,，再加水和蔥姜等調(diào)料煮熟，再淋上糟鹵汁,，浸泡5小時(shí)以上,，時(shí)間浸泡越長(zhǎng)越入味，口感越好,。吃香糟鵝可以直接切片當(dāng)冷盤(pán)吃,，也可以把之前煮鵝時(shí)候的原湯澆在糟好的鵝上一起吃,，一塊上好的糟鵝一入口，皮脆骨鮮,，肉質(zhì)緊實(shí),，滿(mǎn)口濃香，又沒(méi)有油膩，糟湯還可以用來(lái)下面條或者拌飯吃,，很適合夏天吃,，能增進(jìn)食欲，幫助消化,，促進(jìn)新陳代謝,。 【 詳細(xì)>>】

香糟味型的菜有哪些,？酒糟茄子是一道具有濃郁香糟味的素菜,。酒糟茄子做法簡(jiǎn)單，洗凈紫茄后切成塊,，茄子與酒糟,、鹽一同放置于一瓷罐中攪拌均勻并密封，約1個(gè)月左右即可開(kāi)封食用,。經(jīng)過(guò)密封發(fā)酵的茄子,，有著濃郁的酒糟風(fēng)味，茄子變得軟糯可口,，入口即化,。酒糟茄子可以直接吃，也可以加熱之后再食用,，做成的酒糟茄子煲,，味道非常不錯(cuò)，濃郁的口感很適合下飯,，茄子營(yíng)養(yǎng)豐富,，常食用對(duì)身體也很有好處。 【 詳細(xì)>>】

香糟排骨是10道受歡迎的糟香菜之一,，不僅好吃而且好看。香糟排骨做法簡(jiǎn)單,，排骨切塊,，用紅糟、醬油,、酒抓勻腌制,，油鍋燒熱后將排骨倒入，炸至表面變白,，撈出后再倒入紅糟,、姜末、醬油,、白糖,、酒等,，放入鍋中蒸兩小時(shí)左右即可。香糟排骨選用去腥解膩的紅糟,，用紅糟烹制的排骨,，顏色紅亮，外酥里嫩,，香氣濃郁,，是一道老少皆宜的菜品。在剁排骨的時(shí)候,，最好是剁成小一點(diǎn)的塊,，5cm左右最為合適，這樣既好熟,，也好入味,。 【 詳細(xì)>>】

以雞肉和醪糟為原料的醪糟雞,，是一道特色糟香味菜品,。醪糟雞做法簡(jiǎn)單，將雞肉切塊下鍋焯水,，加一點(diǎn)料酒,、切好的蔥段還有姜片來(lái)去除腥味，油鍋燒熱放入蔥姜,，倒入焯水瀝干的雞肉,，再加入生抽、糖等食材然后加入清水基本覆蓋住雞肉,，然后開(kāi)始燉雞肉,，等燉到鍋中水還有一半左右到時(shí)候加入醪糟，再繼續(xù)燉煮一會(huì)就可以出鍋了,。這樣做出來(lái)的醪糟雞,，為了突出雞肉的鮮美口感再加上醪糟的清香味道，湯汁的顏色會(huì)比較清淡,，口感也比較清淡,，但是非常健康。 【 詳細(xì)>>】

糟熘魚(yú)片是京菜的特色菜,，也是一道有名的糟香味菜肴。成菜魚(yú)片潔白鮮嫩,，芡汁呈淺金黃色,，不稠不稀恰到好處，口味糟香濃郁,。糟熘魚(yú)片一般選擇新鮮鯔魚(yú)或青魚(yú),，將魚(yú)肉片成片，用精鹽,、雞蛋清,、味精、濕淀粉漿好,，花生油燒至溫?zé)岷?，將漿好的魚(yú)片一片一片地下入油鍋中，攪動(dòng)滑開(kāi),，撈出控油,，木耳于開(kāi)水中氽透，撈出控水,，將雞湯,、精鹽、味精,、白糖于湯鍋中調(diào)好上火,，放入滑開(kāi)的魚(yú)片，湯微開(kāi)后放入香糟酒,、勾芡,、淋入雞油，裝盤(pán)拖放在木耳上即可,，美味又營(yíng)養(yǎng),。 【 詳細(xì)>>】

家常酒糟菜有哪些,？原料和做法都簡(jiǎn)單的香糟冬瓜,，是男女老少都愛(ài)的一道美食。香糟冬瓜先油炸,，再大火炒,，接著小火燒，最后勾芡拌勻,，口感軟糯,，味道清香，咸鮮適口,，非常美味,。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解到，好吃的香糟冬瓜少不了香糟汁,，由香糟,、糯米酒、調(diào)料品和香料組成,，其配比為香糟占58%,，糯米酒占29%,，調(diào)料品占10%，香料占3%,，取香糟,、糯米酒、調(diào)料品,、香料放在容器內(nèi)攪拌均勻,，然后浸泡10小時(shí)，倒入白布袋中吊滴,、過(guò)濾即得,。 【 詳細(xì)>>】

糟香螺片是香螺的糟香味做法,，是一道非常著名的刀工菜,。烹飪?cè)阆懵萜葘⑾懵萑庀磧簦杀∑?，用開(kāi)水焯一下,，加料酒拌勻，冬筍,、花菇洗凈,，切成片，蔥,、姜均去皮切細(xì)絲,，蒜切片，再用蔥絲,、料酒,、醋、精鹽,、水調(diào)勻成味汁,，最后炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢z,、蒜片熗鍋,，放入香糟、花菇片,、筍片翻炒,，烹入味汁，放入螺片炒勻即可,。成菜雪白的螺片上帶有紅糟的汁,，看著就像花一樣，非常精致,，令人贊嘆,，做好的螺片吃到嘴里脆嫩鮮爽,，咸甜糟香。 【 詳細(xì)>>】

糟溜三白是一道獨(dú)特的糟香味型特色菜,，三白是指雞片、魚(yú)片和筍片三種主料,。糟溜三白做法講究，要將雞片,、魚(yú)片和筍片切成大小差不多的片狀,，然后將魚(yú)片、雞片分別用蛋清漿拌,，再下入油鍋翻炒,，接著另起鍋放入雞湯，加入精鹽,、味精,、白糖，調(diào)和口味后將滑好的魚(yú)片,，雞片和筍片放入湯內(nèi),，湯微沸時(shí)加入醪糟，改用旺火,，用濕淀粉勾芡,，淋入雞油，盛入盤(pán)中即成,。單純的顏色間隱藏的是濃烈的味覺(jué)享受,，魚(yú)片、雞片,、筍片在酒糟的香甜濃厚中展現(xiàn)著各自的風(fēng)韻,。 【 詳細(xì)>>】

醪糟蝦仁的醪糟和蝦仁搭配,，是糟香味經(jīng)典菜品之一,。醪糟蝦仁的主料是蝦仁和黃瓜，醪糟汁是必不可少的調(diào)料,，將蝦仁加淀粉,、水?dāng)嚢杈鶆颍S瓜洗凈,，切成片,，炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔湃胛r仁炸熟,，撈出控油,，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜末熗鍋，放入蝦仁,、黃瓜片,，烹入料酒、釀糟汁,，加精鹽翻炒均勻即可,。粉白的蝦仁搭配翠綠的黃瓜，看起來(lái)就非常誘人,，蝦仁肉質(zhì)緊密不松散,，咀嚼時(shí)，口感爽滑,，彈牙鮮嫩,，回味帶甜。 【 詳細(xì)>>】