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最受歡迎的10道糟香味家常菜

10款最受歡迎的糟香味的菜 十道好吃的糟味濃厚家常菜推薦
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糟香味是酒糟散發(fā)出來的香味，是一種常見的中式調味味型,，可分為糟香清悠,、鮮咸爽口的清糟香型和糟香濃郁、鮮咸回甜的濃糟香型,，醪糟紅燒肉,、香糟鵝、酒糟茄子,、香糟排骨,、醪糟雞、糟熘魚片,、香糟冬瓜,、糟香螺片、糟溜三白,、醪糟蝦仁等是常見的糟香味菜品,。以下，MaiGoo網(wǎng)小編整理了十道香糟味型的菜,，一起來看看家常菜酒糟菜有哪些吧,。
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十大糟香味家常菜
軟爛甜咸/肥而不膩
醪糟紅燒肉色澤紅亮,，肉質軟糯,，湯汁濃郁，是一道老少皆宜的糟香味家常菜,。醪糟紅燒肉以五花肉和酒糟為主,，肥瘦相間的五花肉口感豐富，搭配酒糟可以起到去腥提味的效果,，醪糟同五花肉一起蒸四五個小時后,，再放入馬蹄成菜，這道菜不但質糯,、味香,，而且長相也很漂亮。M aigoo網(wǎng)小編了解到，醪糟紅燒肉有肉之豐腴而無肉之肥膩，色香味形俱佳，風味獨特，為川菜紅燒肉之一絕,，非常適合老人食用，其豐富的營養(yǎng)成分還有助于提升腸胃消化的功能,。 【 詳細>>】
糟香撲鼻/鮮香嫩滑
香糟鵝是江浙名菜，可熱吃可涼吃,，是十大糟香味菜之一。香糟鵝以大白鵝為主料,，處理好的鵝用清水泡出血水,，再加水和蔥姜等調料煮熟,，再淋上糟鹵汁，浸泡5小時以上,，時間浸泡越長越入味,，口感越好。吃香糟鵝可以直接切片當冷盤吃,，也可以把之前煮鵝時候的原湯澆在糟好的鵝上一起吃,，一塊上好的糟鵝一入口，皮脆骨鮮,，肉質緊實,，滿口濃香，又沒有油膩,，糟湯還可以用來下面條或者拌飯吃，很適合夏天吃,，能增進食欲,，幫助消化，促進新陳代謝,。 【 詳細>>】
甜咸清香/軟糯可口
香糟味型的菜有哪些,？酒糟茄子是一道具有濃郁香糟味的素菜。酒糟茄子做法簡單,，洗凈紫茄后切成塊，茄子與酒糟、鹽一同放置于一瓷罐中攪拌均勻并密封,，約1個月左右即可開封食用。經(jīng)過密封發(fā)酵的茄子，有著濃郁的酒糟風味,，茄子變得軟糯可口，入口即化,。酒糟茄子可以直接吃，也可以加熱之后再食用,，做成的酒糟茄子煲，味道非常不錯，濃郁的口感很適合下飯，茄子營養(yǎng)豐富，常食用對身體也很有好處。 【 詳細>>】
外酥里嫩/香氣濃郁
香糟排骨是10道受歡迎的糟香菜之一,，不僅好吃而且好看,。香糟排骨做法簡單，排骨切塊,，用紅糟,、醬油,、酒抓勻腌制，油鍋燒熱后將排骨倒入,，炸至表面變白,，撈出后再倒入紅糟、姜末,、醬油,、白糖、酒等,，放入鍋中蒸兩小時左右即可,。香糟排骨選用去腥解膩的紅糟,，用紅糟烹制的排骨，顏色紅亮,，外酥里嫩,，香氣濃郁，是一道老少皆宜的菜品,。在剁排骨的時候,，最好是剁成小一點的塊，5cm左右最為合適,，這樣既好熟,，也好入味。 【 詳細>>】
湯清味淡/營養(yǎng)健康
以雞肉和醪糟為原料的醪糟雞,，是一道特色糟香味菜品。醪糟雞做法簡單,，將雞肉切塊下鍋焯水,，加一點料酒、切好的蔥段還有姜片來去除腥味,，油鍋燒熱放入蔥姜,，倒入焯水瀝干的雞肉，再加入生抽,、糖等食材然后加入清水基本覆蓋住雞肉,，然后開始燉雞肉，等燉到鍋中水還有一半左右到時候加入醪糟,，再繼續(xù)燉煮一會就可以出鍋了,。這樣做出來的醪糟雞，為了突出雞肉的鮮美口感再加上醪糟的清香味道,，湯汁的顏色會比較清淡,，口感也比較清淡，但是非常健康,。 【 詳細>>】
甜中帶咸/咸中帶鮮
糟熘魚片是京菜的特色菜，也是一道有名的糟香味菜肴,。成菜魚片潔白鮮嫩,，芡汁呈淺金黃色，不稠不稀恰到好處,，口味糟香濃郁,。糟熘魚片一般選擇新鮮鯔魚或青魚，將魚肉片成片,，用精鹽,、雞蛋清,、味精、濕淀粉漿好,，花生油燒至溫熱后，將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中,，攪動滑開,，撈出控油，木耳于開水中氽透,，撈出控水,，將雞湯、精鹽,、味精,、白糖于湯鍋中調好上火，放入滑開的魚片,，湯微開后放入香糟酒,、勾芡、淋入雞油,，裝盤拖放在木耳上即可,，美味又營養(yǎng),。 【 詳細>>】
色澤乳白/鮮香適口
家常酒糟菜有哪些,？原料和做法都簡單的香糟冬瓜,，是男女老少都愛的一道美食。香糟冬瓜先油炸,，再大火炒,，接著小火燒，最后勾芡拌勻，口感軟糯,，味道清香，咸鮮適口，非常美味,。買 購網(wǎng)美食小編了解到，好吃的香糟冬瓜少不了香糟汁,，由香糟,、糯米酒、調料品和香料組成,，其配比為香糟占58%，糯米酒占29%,，調料品占10%，香料占3%,，取香糟,、糯米酒,、調料品,、香料放在容器內(nèi)攪拌均勻,，然后浸泡10小時,，倒入白布袋中吊滴,、過濾即得,。 【 詳細>>】
脆嫩鮮爽/咸甜糟香
糟香螺片是香螺的糟香味做法,，是一道非常著名的刀工菜,。烹飪糟香螺片要先將香螺肉洗凈，片成薄片,，用開水焯一下，加料酒拌勻,，冬筍,、花菇洗凈，切成片,，蔥,、姜均去皮切細絲,，蒜切片，再用蔥絲,、料酒,、醋、精鹽,、水調勻成味汁,，最后炒鍋注油燒熱，下入姜絲,、蒜片熗鍋,，放入香糟、花菇片,、筍片翻炒,，烹入味汁，放入螺片炒勻即可,。成菜雪白的螺片上帶有紅糟的汁,，看著就像花一樣，非常精致,，令人贊嘆,，做好的螺片吃到嘴里脆嫩鮮爽，咸甜糟香,。 【 詳細>>】
質地軟嫩/香糟濃郁
糟溜三白是一道獨特的糟香味型特色菜，三白是指雞片,、魚片和筍片三種主料,。糟溜三白做法講究，要將雞片,、魚片和筍片切成大小差不多的片狀,，然后將魚片、雞片分別用蛋清漿拌,，再下入油鍋翻炒,，接著另起鍋放入雞湯,，加入精鹽、味精,、白糖,，調和口味后將滑好的魚片，雞片和筍片放入湯內(nèi),，湯微沸時加入醪糟,，改用旺火，用濕淀粉勾芡,，淋入雞油,，盛入盤中即成。單純的顏色間隱藏的是濃烈的味覺享受,，魚片,、雞片、筍片在酒糟的香甜濃厚中展現(xiàn)著各自的風韻,。 【 詳細>>】
彈牙鮮嫩/鮮香微甜
醪糟蝦仁的醪糟和蝦仁搭配，是糟香味經(jīng)典菜品之一,。醪糟蝦仁的主料是蝦仁和黃瓜,，醪糟汁是必不可少的調料，將蝦仁加淀粉,、水攪拌均勻,，黃瓜洗凈，切成片,，炒鍋注油燒至六成熱,，放入蝦仁炸熟，撈出控油,，炒鍋注油燒熱,，下入姜末熗鍋，放入蝦仁,、黃瓜片,，烹入料酒、釀糟汁,，加精鹽翻炒均勻即可,。粉白的蝦仁搭配翠綠的黃瓜，看起來就非常誘人,，蝦仁肉質緊密不松散,，咀嚼時，口感爽滑,，彈牙鮮嫩,，回味帶甜,。 【 詳細>>】
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