椒麻牛肉的做法：
【主料】牛肉
【輔料】干紅辣椒,、青花椒生姜、大蒜料酒,、鹽黃豆醬油,、醋、糖（適量）

步驟：
1.新鮮牛肉切成坨,，用清水浸泡片刻,；
2.牛肉可以切小點(diǎn)，便于之后腌制入味,；
3.小蔥切長段,，大蒜和姜切片，干辣椒切段；
4.牛肉瀝干,，加入切好的配料和適量料酒,，鹽,，雞精,；
5.將所有配料與牛肉攪拌均勻，腌制兩個小時,；
6.將牛肉腌制好后,，取出蔥段，牛肉蒸熟,；
7.蒸熟的牛肉取出切片,，鹵汁水留著備用；
8.鍋內(nèi)放足夠油,，中小火將切好的牛肉炸至兩面焦黃后撈出,；
9.將部分油倒出，鍋內(nèi)留適量油,，放入新鮮干紅辣椒,，青花椒，生姜片,；
10.將炸好的牛肉放入,，淋入蒸牛肉后的鹵汁水，加少量醬油,，小火慢慢煨入味兒,；
11.起鍋前加適量白砂糖，少量醋,，關(guān)火裝盤,，放涼即可,。