紅燒鯉魚(yú)的做法：

【主料】：鮮活鯉魚(yú) 一條,；

【輔料】：干面粉 適量,；食用油 適量；辣椒絲 適量,；香菜絲 適量,；味精 適量；

【配料】：精鹽 適量,；生抽 適量,；料酒 適量；姜片 適量,；十三香 適量,；

步驟：

1、魚(yú)去魚(yú)鱗,、魚(yú)腮,、魚(yú)腸后用清水沖冼干凈后瀝水,。用姜片、精鹽,、調(diào)酒,、生抽、十三香將魚(yú)腌入味,。

2,、腌入味的魚(yú)瀝水，拍上一層干面粉,。

3,、鍋里倒進(jìn)食用油燒開(kāi)關(guān)中火，下入鯉魚(yú)油炸,。

4,、將魚(yú)兩面炸黃后撈出待用。

5,、切好辣椒絲和香菜絲,。

6、倒去多余的油后,，再放進(jìn)適量的清水燒開(kāi),。

7、調(diào)入老抽,，調(diào)味鮮,，再放進(jìn)炸黃的魚(yú)煮片刻。放進(jìn)切好的辣椒絲,、香菜絲,。

8、再在辣椒絲和香菜絲上加適量的鹽入味,。炒勻煮片刻,，收汁后調(diào)入味精即可出鍋。

9,、燒好的紅燒鯉魚(yú),。