牛肉醬的做法：
【主料】：牛肉450克
【輔料】：甜面醬200克，黃豆醬200克，小米椒適量,，料酒少許,，大蔥一根,，蒜頭適量，生姜少許，花椒一小把，白糖少許,，生抽少許，胡椒粉少許,，雞精少許,，麻油少許，辣豆豉一小碗
步驟：
1,、先準(zhǔn)備好材料,。將大蔥、蒜頭,、生姜切末備用,。牛肉切成小碎丁,。
2,、切好的牛肉丁加少許料酒、生抽,、食用油拌勻,。切大蔥片和生姜片放入抓勻，腌制片刻,。
3,、鍋內(nèi)放油燒熱，將腌制好的牛肉剔除生姜大蔥后入鍋炒制,。
4,、放少許鹽（一定不能放多了，不然后面的醬加進(jìn)來(lái)會(huì)咸）,，炒熟盛出備用,。
5、重新起鍋放油,，溫油炸花椒,，出香味后花椒撈出花椒棄用。
6,、將蔥姜蒜末放入油鍋爆香,。
7,、放入小米椒碎。炒出紅油,。
8,、放入炒好的牛肉，翻炒均勻,。
9,、加入黃豆醬和甜面醬。
10,、翻炒片刻,，加入少許胡椒粉。加入辣豆豉,。
11,、拌勻，熬制片刻,，加少許白糖,、雞精調(diào)味。關(guān)火后放香油,。
小貼士：
里面的辣豆豉可用炸香的花生米代替,，再加點(diǎn)芝麻，香香脆脆的,，不同風(fēng)味,，味道同樣很贊。