爆炒兔肉的做法：

【用料】：兔肉 半只,；青椒 1個(gè),；紅椒 2個(gè)；干辣椒 3粒,；花椒 少許,；蔥、姜,、蒜,；生抽、老抽,、料酒,；鹽；胡椒粉,；白砂糖,；淀粉；香菜,；桔子皮,；油,；

步驟：

1、兔肉洗凈,，切成丁,，用料酒、生抽,、老抽,、姜末抓勻，腌制半小時(shí)到一小時(shí)左右,。料酒用量比平時(shí)炒豬肉時(shí)多一些,。

2、腌制兔肉的時(shí)候洗凈青椒,、紅椒,，去籽，切塊備用,。蔥切段,，姜、蒜切片,，準(zhǔn)備好干辣椒,、花椒、桔子皮,。

3,、腌制好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻，加入適量麻油拌勻,。

4,、鍋燒熱，放油,，下入兔肉丁,，大火翻炒，炒至變色后盛出,。

6,、鍋里留底油，爆蔥段,，大火爆幾秒之后盛出,。加入姜、蒜,、干辣椒,、花椒，桔子皮,，轉(zhuǎn)中火,，加入青椒和紅椒塊翻炒,，加入適量清水,，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,，再加入一大勺料酒,、幾滴老抽,、少許生抽炒勻，再加點(diǎn)水,，加入一小勺鹽,、一小勺胡椒粉,，一小勺白砂糖,，炒勻,，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出,。

小貼士：

料酒可以多給點(diǎn)去腥,，如果不能吃辣可以少給點(diǎn)干辣椒。

炒兔肉的時(shí)間可以比豬肉稍長(zhǎng)一些,，關(guān)鍵是兔肉下鍋之前拌上生粉和麻油，炒的時(shí)候會(huì)有很滑嫩的口感,！