爆炒兔肉的做法：

【用料】：兔肉 半只,；青椒 1個；紅椒 2個,；干辣椒 3粒,；花椒 少許；蔥,、姜,、蒜；生抽,、老抽,、料酒；鹽,；胡椒粉,；白砂糖；淀粉,；香菜,；桔子皮；油,；

步驟：

1,、兔肉洗凈，切成丁,，用料酒,、生抽、老抽、姜末抓勻,，腌制半小時到一小時左右,。料酒用量比平時炒豬肉時多一些。

2,、腌制兔肉的時候洗凈青椒,、紅椒，去籽,，切塊備用,。蔥切段，姜,、蒜切片，準(zhǔn)備好干辣椒,、花椒,、桔子皮。

3,、腌制好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻,，加入適量麻油拌勻。

4,、鍋燒熱,，放油，下入兔肉丁,，大火翻炒,，炒至變色后盛出。

6,、鍋里留底油,，爆蔥段，大火爆幾秒之后盛出,。加入姜,、蒜、干辣椒,、花椒,，桔子皮，轉(zhuǎn)中火,，加入青椒和紅椒塊翻炒,，加入適量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,，再加入一大勺料酒,、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水,，加入一小勺鹽,、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖,，炒勻,，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出,。

小貼士：

料酒可以多給點去腥,，如果不能吃辣可以少給點干辣椒。

炒兔肉的時間可以比豬肉稍長一些,，關(guān)鍵是兔肉下鍋之前拌上生粉和麻油,，炒的時候會有很滑嫩的口感！