百味雞的做法：

【主料】：三黃雞 1只

【輔料】：油,，鹽，姜,，蒜,，辣椒,，蔥，花椒油,，白糖,，料酒，尖椒,，雞粉

步驟：

1,、三黃雞處理好內(nèi)臟，用水沖洗干凈,，放入鍋里,，加生姜，蔥,，料酒中火煮開至10分鐘左右（這個時間視雞的大小決定,，如果稍大的雞，就時間長一點）然后關(guān)火,，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘,。

2、新鮮的尖椒切成段,，姜蒜搗成泥,，蔥切蔥花。

3,、姜蒜泥放碗里,，調(diào)入鹽，白糖,，花椒油3勺,，雞，尖椒段等調(diào)料攪拌均勻,。

4,、青菜頭切成細(xì)絲打底，肉切成大小合適的塊,，碼放在碗里,，淋上調(diào)好的料汁，最后撒上蔥花即可,。