南乳扣肉的做法：

【主料】：五花肉 400克,；

【輔料】：蔥適量,；姜適量；八角適量,；蒜適量,；芋頭適量；

【配料】：南乳汁適量,；蠔油適量,；鹽適量；醬油適量,；油適量,；糖適量；

步驟：

1,、洗好豬肉,、芋頭，準(zhǔn)備好南乳汁,。

2,、準(zhǔn)備好蔥、姜,、八角,。

3、鍋中入水加入豬肉,、八角,、蔥，大火燒開,，小火慢燉30分鐘,。

4、把芋頭切成4mm的片,。

5,、鍋中入油，放入豬肉,，皮的一面面朝下炸,。

6,、炸的時(shí)候，一定要蓋上蓋子小火炸皮,。

7,、炸好后放入冷水中，浸泡十分鐘,。

8,、趁著泡豬肉的時(shí)間，把芋頭放入油鍋中炸到金黃色（炸時(shí)要用鏟子常動(dòng)動(dòng),，以防粘鍋）,。

9、肉皮撈出,，刷醬油上色,。

10、然后切成約4mm的片,。

11,、把蔥、姜,、蒜切成末,。

12,、鍋中入少許的油,，加入蔥、姜,、蒜炸香,。

13、再入適量的原湯,、蠔油,、南乳汁、醬油,、糖,、料酒。鹽少許,。攪拌均勻,。

14、把做好的汁淋在肉上,。

15,、放入蒸鍋中蒸60分鐘。

16,、開水中入少許的油,，放入小青菜燙一下?lián)瞥?。圍在盤子邊作裝飾用。