猴頭菇扣肉是用豬五花肉和猴頭菇制成的,，猴頭菇吸取了肉的濃香,，非常潤滑。五花肉伴有猴頭菇的清香,，味道更加醇厚,，更加酥爛入味,，肉肥而不膩，入口即化,。那么你知道猴頭菇扣肉怎么做嗎,？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
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準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇,；
- STEP 02
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猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次,，再浸泡1天；
- STEP 03
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五花肉切成大片,；加入五香粉,、豆瓣醬、醬油,、蠔油,、鹽,、料酒、糖,、香油攪拌均勻,；加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時,；
- STEP 04
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從冰箱拿出,，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/div>
- STEP 05
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將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切碎,，碼放在碗底部,；
- STEP 06
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將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中,；
- STEP 07
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將剩余的湯汁澆入扣肉碗中,；
- STEP 08
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放入蒸鍋，蒸制1小時,，蒸好后將碗取出,；
- STEP 09
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濾出湯汁，扣在盤子中,，輕輕拿掉碗,；周圍碼上焯水的西蘭花；
- STEP 10
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將濾出的湯汁倒在炒鍋中,，燒開勾芡,；把芡汁倒在扣肉的上面即可。
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