豆角燜面，是中國北方地區(qū)常見的傳統(tǒng)特色小吃，南方則很少見,。燜面是利用水蒸氣將面條,、豆角燜熟,，故稱燜面,。該小吃面條筋韌,，豆角脆嫩,，咸香味濃,，食之利口,。那么下面這篇文章就為大家?guī)砹硕菇菭F面的家常做法，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
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五花肉切片,，用料酒腌制10分鐘；香蔥洗凈切末
- STEP 02
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四季豆洗凈后掰成等大的段,，放入盤中
- STEP 03
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四季豆入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘,，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘，此時豆角已至半熟,，可見微微干蔫
- STEP 04
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鍋中倒入適量油,，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色
- STEP 05
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放入微波過的豆角,，放入適量的醬油油,、老抽炒勻
- STEP 06
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放入較寬的熱水炒至調(diào)料與食材融合
- STEP 07
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此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)
- STEP 08
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把面放在豆角上,，不要接觸鍋底,，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘,，用熱氣把面燜熟
- STEP 09
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中間見鍋內(nèi)湯減少見沒,，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可
- STEP 10
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不要把湯倒在面條上,，反復多次,，直到面變熟
- STEP 11
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最后翻炒，把面和豆角炒勻即可
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巴比
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