香辣牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙3只

【輔料】：紅辣椒適量,，干辣椒適量,，蔥花適量，姜片適量,，冰糖適量,，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬適量,，生抽適量,，料酒適量，鹽少許,，花生適量

步驟：

1.牛蛙洗凈,，放到案板上，先從腰部切斷,，上部分橫一刀,，豎二刀切成小塊

2.下部分中間一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀

3.把切好的牛蛙倒入碗中,，放入少許鹽,，胡椒粉，料酒腌制10分鐘

4.準(zhǔn)備好蔥花,，姜片,，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊

5.倒入適量的油,，小火放入冰糖和辣椒,，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜,，還有郫縣紅油豆瓣醬,，炒出紅油

6.轉(zhuǎn)大火,，倒入牛蛙,，翻炒數(shù)下后，倒入適量的生抽和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋

7.紅辣椒均勻擺放在盤(pán)中,，牛蛙碼在紅辣椒上,，放一點(diǎn)花生米在旁邊即可

小貼士：

1、腌制時(shí)間不要太久,，否則牛蛙肉中水分流失,，做成菜后肉質(zhì)老韌

2,、牛蛙不要炒至的時(shí)間太久，因?yàn)槿赓|(zhì)很嫩,，一般熟了即可出鍋

3,、牛蛙的皮可以吃，但牛蛙皮表面粗糙,，容易滋生寄生蟲(chóng),，處理不當(dāng)?shù)脑?huà)會(huì)引起一些疾病，所以不建議吃