炒黑魚片的做法：

【主料】：黑魚片250克

【輔料】：胡蘿卜半根,，柿子椒半個,，冬筍1個，色拉油適量,，食鹽4克,，雞粉2克，蔥5克,，姜5克,，料酒5克，淀粉適量,，胡椒粉適量,，黑木耳適量

步驟：

1.黑魚片清洗干凈后，放入適量鹽,，少許雞粉,，白胡椒粉，料酒,，及生粉抓勻

2.放入冰箱冷藏腌制10分鐘以上

3.胡蘿卜,、青椒、冬筍切片,，姜切片,，蔥切段，黑木耳泡開焯水

4.鍋中放油燒熱后,，放入腌制好的魚片滑炒至顏色變白關(guān)火撈出

5.鍋中的余油燒熱后,，放入姜片蔥段煸炒

6.依次放入胡蘿卜、黑木耳及冬筍片翻炒,，炒至胡蘿卜略微變軟

7.加入青椒翻炒1分鐘,，放入少許鹽

8.出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的水淀粉勾芡,，翻炒均勻即可

小貼士：

1,、腌制時用手抓到感覺魚片變得粘粘的，有點兒粘手就上漿好了

2,、滑炒的意思是鍋中放油燒熱后,，放入魚片迅速用鍋鏟撥散

3、魚片就會變的透明至發(fā)白時關(guān)火,，利用余溫把魚片燙至八九成熟即可