滑溜魚片是河南,、山東傳統(tǒng)的地方名菜,，屬于豫菜,、魯菜系,。魚片的功效包含:健胃滋補,清熱解毒通乳,、預(yù)防高血壓、補血養(yǎng)肝,養(yǎng)發(fā)滋潤皮膚,、防癌抗癌等,。那么你知道滑溜魚片怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
-
魚肉斜刀切片（順著魚肉的紋路切，不會切到魚刺,，魚肉也不會散）,；姜蒜切片，蔥切斷,；紅椒切斜塊；
- STEP 02
-
魚肉加淀粉,，半只蛋清,，胡椒粉，料酒少許,，鹽,，拌勻碼味（專業(yè)點，叫上漿吧,，大家去飯店吃的酸菜魚水煮魚,，魚片為何爽滑，訣竅就在上漿的這步,。攪拌,，抓勻，直到魚片均勻掛上糊,，手感發(fā)粘為止）,，腌制十分鐘；
- STEP 03
-
鍋內(nèi)燒油至六成熱,，下魚片,，炸至剛剛變色發(fā)白立即撈出，控在盤內(nèi),；
- STEP 04
-
剩余的油燒熱,，下蔥姜蒜花椒,，炒香，下紅椒,，加少許鹽,、料酒、水淀粉,，大火將湯汁燒沸,，下魚片，顛鍋,，炒勻,；
- STEP 05
-
下香菜段，翻炒幾下即可盛盤,；
小貼士
魚片已經(jīng)加鹽腌入味了,，所以炒紅椒的時候需單獨放鹽；
魚片下鍋前基本已炸熟,，所以下鍋大火翻炒幾下即可,。
致美齋
三只松鼠
口水娃
來伊份
良品鋪子
鹽津鋪子
飯掃光
好巴食
咚咚
博鴻小菜
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康
