淡水鐵蛋的做法：

【主料】：鵪鶉蛋10個(gè)

【輔料】：水適量，八角1個(gè),，桂皮1段,，生抽半湯匙，老抽1湯匙,，香葉2片,，丁香4顆，白砂糖半湯匙

步驟：

1.鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用

2.將香葉,、八角,、桂皮、丁香放入鍋中,，加入老抽,、白砂糖

3.煮好的鵪鶉蛋也放入鍋中，加水至沒(méi)過(guò)蛋

4.大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘

5.將鵪鶉蛋撈出來(lái)晾干再放回去煮

6.撈出晾干的步驟重復(fù)兩三次,，煮的時(shí)候如果鹵汁不夠了可以加點(diǎn)水

7.最后把鹵汁收濃即可

小貼士：

1、生抽色淺,，不喜歡太黑的就多用生抽

2,、鵪鶉蛋個(gè)頭小，煮三四次就可以了,，也可以多煮幾次,，次數(shù)越多皮越薄，里面的顏色也就越深越入味