【材料】
新鮮豬肝,、鱔魚、干椒,、姜片,、蒜片、.青椒圈,、紅椒圈,、大蒜葉、鹽,、味精,、雞精、豆瓣醬,、辣椒醬,、耗油、胡椒粉,、香油,、紅油、料酒,、生粉,、醬油。
【做法】
1.先把豬肝洗凈切片,，放鹽,、味精、雞精、耗油,、醬油,、生粉，入味腌制,；
2.鍋中倒入少許油,，油溫?zé)?成時，在把鱔魚倒入過油,，炸至黃色,；
3.再把腌制好的豬肝倒入，炸至30秒撈出來,；
4.鍋中留底油,，放入干椒、姜片,、蒜片爆香,，再放一小勺豆瓣醬、辣椒醬,，炒勻,；
5.把炸好的豬肝、鱔魚倒入,，放少許鹽,、味精、雞精,、耗油,，爆炒1分鐘；
6.放點水,、醬油、青紅椒圈,，悶2分鐘,，再倒入香油和紅油，出鍋裝入干鍋,；
7.在做好的干鍋豬肝擺盤上面放點蒜葉就完成了,。