避風(fēng)塘茄子做法 避風(fēng)塘茄子怎么制作
有很多人問避風(fēng)塘茄子怎么制作,?避風(fēng)塘茄子是一道色香味俱全的名肴,,屬于粵菜系。由避風(fēng)塘推出的一道菜肴,,以茄子為主要原料制作而成,。與茄子一般做法不一樣的是,避風(fēng)塘茄子要進(jìn)行炸制,,所以口味也跟炒茄子不太一樣,,受到很多人的喜歡,如果你也想嘗試一下這道菜,,可以來學(xué)習(xí)一下避風(fēng)塘茄子的做法,。
做法
- STEP 01
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茄子切成粗長條,放淡鹽水中浸泡十分鐘左右,。
- STEP 02
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將面粉與淀粉加入啤酒調(diào)成面糊,。
- STEP 03
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將茄子從淡鹽水中撈出,輕擠瀝水后放入面糊中拌勻,。
- STEP 04
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放入180度左右的油中炸熟,。
- STEP 05
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將炸完茄子的油倒出,鍋中留少許底油,,放入蒜末炒至略發(fā)黃,,倒入面包糠炒至金黃,。
- STEP 06
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倒入茄子,加鹽炒勻即可,。
小貼士
1,、茄子在淡鹽水中泡后再炸,可使茄子少吸油,。
2,、面糊不要掛太多,薄薄一層即可,。
3,、炒蒜末時,要轉(zhuǎn)小火,。