艾草糯米青團(tuán)的做法

主料：糯米粉150g,、小麥淀粉50g,、艾葉20g。

輔料：油適量,、鹽適量,、豆沙餡適量。

步驟：

1,、艾葉放在水里洗凈,；

2,、鍋里燒開水，放點(diǎn)鹽,，放入艾葉焯燙,；

3、撈出用冷水過涼,，放在料理機(jī)里打碎,；

4、糯米粉和小麥淀粉混合,，倒進(jìn)艾葉汁,；

5、揉成面團(tuán)后撕幾個(gè)小塊放進(jìn)開水里煮熟,；

6,、撈出放進(jìn)面團(tuán)里繼續(xù)揉至有黏性，分成小份,；

7,、豆沙也分成小份，用一份面包一份豆沙收口,；

8,、放在鋪了菜葉的蒸鍋上；

9,、大火蒸5分鐘即可,；

10、出鍋刷上橄欖油防干,。

小貼士：

1,、用鹽水焯燙艾葉可以讓顏色更碧綠；

2,、放一點(diǎn)煮熟的面團(tuán)再揉面可以使面團(tuán)有黏性,，好包餡；

3,、用薺菜鋪籠屜的,，用白菜也可以；

4,、下劑子的時(shí)候可以撒點(diǎn)干粉防粘,。

咸蛋黃肉松青團(tuán)的做法

主料：糯米粉250克、粘米粉25克,、澄面25克,、咸蛋黃若干粒、豬肉松100-150克 、麥青汁80-100毫升,。

輔料：色拉醬1-2湯匙,、溫水少量、色拉油少許,。

步驟：

1,、先準(zhǔn)備餡芯的材料：咸蛋黃、肉松,、色拉醬。

2,、咸蛋黃隔水蒸熟,，壓成顆粒狀粗泥粒，加入色拉醬,，增加復(fù)合口味,，以便餡芯容易成團(tuán)。

3,、三種材料拌勻成團(tuán),，口味根據(jù)自己的需求，可以咸蛋黃多些,，也可以肉松多些,。

4、三種粉按比例混合倒入盆中,，加入麥青汁,、少許色拉油、溫水和成團(tuán),。

5,、面團(tuán)和到光滑，呈蘋果綠色,。顏色不宜過深,，面團(tuán)蒸制時(shí)會(huì)變深。

6,、取一面團(tuán)打窩,，包入一團(tuán)餡芯。搓成湯圓一樣,，墊油紙碼入籠屜,。開鍋中火蒸15分鐘。

7,、出鍋后立馬刷一層色拉油增加光澤,，以防表皮發(fā)硬。

小貼士：

1,、待青團(tuán)溫?zé)釙r(shí),，每個(gè)包裹保鮮膜,，可以保持兩天軟糯。

2,、如果覺得青團(tuán)有些發(fā)硬,，可以微波爐加熱幾秒鐘，就幾秒哈,！

3,、青團(tuán)屬糯米制品，不易消化,，一次食用不宜過量,。

豆沙青團(tuán)的做法

用料：糯米粉、黏米粉,、艾草,、豆沙、蜂蜜,、堿粉,、鹽。

步驟：

1,、摘取艾草的嫩尖,，清洗干凈；

2,、鍋中燒水加一點(diǎn)鹽,，水開后放入艾葉，焯水撈出,；

3,、鍋內(nèi)重新倒水，水量剛沒過艾草就好,。加入少許堿面,，煮幾分鐘；

4,、煮好的艾葉連同水,，一起倒入料理機(jī)的攪拌杯中，攪打成糊狀,；注：這一步可以改成：煮好的艾葉撈出切碎,。

5、處理好的艾草放入糯米粉碗中,，加少量煮艾草的水,，揉成面團(tuán)；

6、分成小份,，包入豆沙揉圓,，軟硬度正好的面皮不粘手，萬一粘手可涂點(diǎn)食用油,；

7,、鍋中燒開水，上蒸籠,，放入包好的青團(tuán),，中火蒸10分鐘即可。

青團(tuán)既可以自己做,，也可以到青團(tuán)品牌店里購買現(xiàn)成的,，小編向大家推薦 青團(tuán)十大品牌。