榨菜知識(shí)大全

簡(jiǎn)介：榨菜位居世界三大名腌萊（即涪陵榨菜,、法國(guó)酸黃瓜,、德國(guó)甜酸甘藍(lán)）之首，歷來(lái)被列為素菜佳品,。其工藝獨(dú)特,，配料考究，鮮香脆嫩,，回味悠長(zhǎng),。

功效：榨菜主要含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,、膳食纖維,、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸,、天門冬氨酸,、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的。低鹽保健型榨菜,，還有保肝減肥的作用,。榨菜能開胃健脾、辛愾添精,、增食助神,。飲酒不適或過(guò)量時(shí)，吃一點(diǎn)兒榨菜,，可以緩解酒醉造成的頭暈,、胸悶、煩躁,。榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō),，暈車暈船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒,。榨菜又稱“天然味精”,，富含產(chǎn)牛鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后,，其味更濃,。

適合人群：一般人皆可食用。常食油膩者,、大病初愈或患小病而胃口不佳者,，尤其適合食用。糖尿病患者,，孕婦要盡量少吃榨菜,，慢性腹瀉者忌食。

適用量：每次10克左右,。

溫馨提示：

食用榨菜不可過(guò)量,，因榨菜含鹽量高，過(guò)多食用可使人罹患高血壓,，加重心臟負(fù)擔(dān),，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水,。

榨菜有多種吃法，佐餐,、拌涼菜,、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料,，作旅行食品,、當(dāng)零食等。

做湯時(shí)加點(diǎn)榨菜，其味甚鮮,，有一種天然的雞湯式的鮮味,。