【豆腐花】豆腐花的做法 豆腐花的功效

豆腐花,，一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃,。

豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等,，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿,、濾渣、煮滾,，復(fù)降溫至90℃,。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成,。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制,，以及沖豆花的速度與技巧。

豆腐花是一種用黃豆制作的小吃,，個別的會用豌豆,、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲,，磨碎過濾出豆?jié){,，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結(jié)成非常稀軟的固體,。

豆腐花的功效

功效：開胃消食,，養(yǎng)胃健胃，健脾養(yǎng)脾,，提高免疫力,。

石膏豆腐花：功用為寬中益氣，清熱消炎,，止渴利水,。用于熱病煩渴、下胃腸濁氣,、中暑,、解熱毒等癥,。

豆腐花的做法

石膏豆腐花

所需食材：熟石膏粉50克，干黃豆1000克,，生菜油25克,，醬油200克，豆豉100克,，花椒粉1.5克,，熟油辣椒150克，味精0.5克,，蔥100克,。

1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）后,，用石磨磨成漿,，濾去豆渣，放入鍋內(nèi)燒開,，而后下生菜油,，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開,，再將燒列去泡沫的豆?jié){沖入盆內(nèi)后用蓋蓋好,，約1小時后成團即可。

2,、將醬油,、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）,、熟油辣椒,、味精、蔥（洗清切細末）在碗內(nèi)調(diào)好,，分別放入各小碟內(nèi),。吃時，將豆花盛入碗中,，調(diào)料每人1碟,，拈豆花蘸碟子里的調(diào)料食用。

玫瑰豆腐花

所需食材：一小包速溶豆腐花,，兩朵玫瑰花,，100毫升開水。

1,、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開,，和速溶豆腐花一起放在碗里,。

2、往碗里倒進100毫升開水,，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可,。

3、放置十五分鐘后,，等豆腐花凝固了即可食用,，冷藏后風(fēng)味更佳。

小貼士

1,、速溶豆腐花在超市有賣,，粉末狀。

2,、一定要順時針攪拌,，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固,。