綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物,。它的品種主要有明綠豆,、黃綠豆、灰綠豆和雜綠豆這四種,。

綠豆原產(chǎn)自印度,、緬甸等地區(qū)，后傳入我國,。我國綠豆產(chǎn)地主要集中在黃河,、淮河流域以及東北東區(qū)。由于播種面積廣,、產(chǎn)量大,，綠豆價(jià)格并不是很貴。目前市面上一斤綠豆大概也就二十來塊錢左右,。

綠豆生長過程很簡單,，首先是種子發(fā)芽長出小葉，到其葉子長出3片后會(huì)長花芽,，之后就會(huì)開花結(jié)果了,。

綠豆圖片

綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉,、維生素,、礦物質(zhì)、生物堿,、皂苷等成分,，適量食用綠豆可以保護(hù)肝臟、腎臟,，起到清熱解毒,、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白,、淡斑等,。【綠豆淀粉的營養(yǎng)價(jià)值>>】

中藥綠豆味甘,，性寒,，入心經(jīng)、胃經(jīng),，據(jù)中醫(yī)典籍記載,，中藥綠豆有著清熱解毒，消暑,，利水的功效,。

綠豆糕是一種美味的糕點(diǎn)，主要用綠豆粉,、糯米粉,、糖粉和麻油等材料制成。做的時(shí)候首先把綠豆粉和糯米粉蒸熟,，同時(shí)把麻油加熱,，加入糖粉攪拌均勻。然后把麻油拌入蒸好的綠豆糯米粉內(nèi),，揉成面團(tuán)狀,，之后放入模具中擠壓成型即可。【綠豆糕的功效與作用>>】

Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種,，它們都非常解暑,，而且下火。具體的做法也很簡單,，將食材清洗干凈后,，放入鍋中煮制,，如果是海帶綠豆湯的話,，小編還會(huì)加一點(diǎn)點(diǎn)陳皮進(jìn)去調(diào)味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調(diào)味食用啦,。【綠豆湯的功效與作用>>】

綠豆粥的制作方法有很多,，像大米綠豆粥、小米綠豆粥,、紅豆綠豆粥,、薏米綠豆粥等都是我們吃的比較多的，具體的做法也很簡單,，把綠豆和搭配的食材清洗干凈后放入砂鍋內(nèi),，加水煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲半個(gè)小時(shí)就做好了。

綠豆沙冰的做法不難，先把綠豆洗干凈,，然后用水煮到綠豆外皮開裂,。把煮好的綠豆撈出來，瀝干水分后和煉乳,、蜂蜜攪拌均勻,。把冰沙放入碗中，淋上做好的綠豆,，一碗清涼解暑的綠豆沙冰就做好啦,。也可以直接把煮好的綠豆放入冰箱里凍成冰沙狀，吃起來也還不錯(cuò),。

要做綠豆酥餅,，首先要制作水油皮，用高筋面粉,、細(xì)砂糖,、豬油和水調(diào)成雪片狀后反復(fù)揉搓成面源，然后用保鮮膜包住松弛20分鐘,。然后將面團(tuán)取出,，切成小段，并用搟面杖搟成薄狀,，之后包入綠豆餡,，收口捏合。然后刷上花生油,，放入烤箱烤制就可以了,。

最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶,、陳皮一起煮,，先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮半個(gè)小時(shí)左右,，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用,，然后加一點(diǎn)點(diǎn)冰糖就可以啦。 詳細(xì)>>

綠豆可以和缸豆,、南瓜等食材搭配一起煮,，這樣能增強(qiáng)它的排毒能力，吃起來更加清熱解毒,。 詳細(xì)>>

可以將綠豆炒五到八分鐘后再煮,，但是要注意不能用鐵鍋炒綠豆，否則煮出來的綠豆湯就不好看了,。

這個(gè)要看個(gè)人的喜好,，喜歡吃顆粒感一點(diǎn)，煮10分鐘左右就可以了。如果喜歡吃起來口感綿軟,，可以煮20-30分鐘左右,。

煮出紅色的綠豆湯可能是綠豆被空氣氧化了，表皮溶出了酚類物質(zhì),，也有可能是因?yàn)槲覀兪褂玫氖呛瑝A的自來水熬制,，還有可能是因?yàn)槲覀冇昧髓F鍋來煮綠豆湯。不過就算煮出來是紅色的,，也不影它的食用,。

不可以。最好不要喝隔夜的綠豆湯,，因?yàn)樗赡軙?huì)產(chǎn)生一些不好的物質(zhì),，食用隔夜的綠豆湯對身體健康不利。

孕婦可以適量吃綠豆,，但是不能多吃,，因?yàn)榫G豆性寒，孕婦吃多了可能會(huì)拉肚子,，對自己和胎兒都不好,。

買購網(wǎng)健康小編認(rèn)為吃藥的時(shí)候最好不要吃綠豆，因?yàn)榫G豆也是一種中藥,，而且它性寒,，很容易造成藥效降低，不利于疾病恢復(fù),。如果想吃的話,，最好先咨詢下專業(yè)醫(yī)生，看看綠豆和你服用的藥有沒有藥性沖突,。

選擇綠豆：在市場上購買顆粒飽滿,，顏色鮮艷沒有發(fā)黑或者萎縮的品種。買回家后,，需要對綠豆進(jìn)行全面的清洗,，將上面的灰塵沖洗掉。

浸泡催芽：將綠豆芽放在溫水中浸泡一晚上,，然后用簍子做打底,，底面鋪一層蘸水的濕毛巾,，將綠豆種子平鋪在毛巾上就完成了,。可以在種子上再覆蓋一層濕潤的紗巾保溫保濕,。 詳細(xì)>>【綠豆芽怎么炒好吃>>】

燙浸：將經(jīng)過挑選的綠豆洗凈,，去除雜質(zhì)，先用開水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時(shí),，直到用手捏擠時(shí)豆皮能剝離,、豆肉也易粉碎時(shí)為止。

磨漿：在浸泡好的綠豆中加水,，水的分量是綠豆的4～5倍,，然后進(jìn)行磨漿處理。

過濾：用80目以上的篩子過濾,，使淀粉乳與豆皮,、豆渣分離。過濾時(shí),，可加入少量食用油攪拌,，以除去泡沫。

沉淀：因淀粉乳是淀粉,、蛋白質(zhì)與水的混合物,，它們比重不同，故可利用沉淀方法加以分離,。淀粉沉于容器底部后,，將上層含蛋白質(zhì)的水放出，再加入清水進(jìn)行二次沉淀,，即得淀粉,。

干燥：將得到的淀粉進(jìn)行烘干或曬干處理，既得綠豆淀粉,。 詳細(xì)>>

辣椒保存法：把新買來的綠豆裝入塑料袋中,，然后往塑料袋中加入剪碎的干辣椒，再把塑料袋密封放到干燥,、通風(fēng)的地方,。這種方法能起到防潮、防霉,、防蟲的作用,。

開水浸燙法：將綠豆放進(jìn)盆內(nèi)，用開水浸燙,，撈出后晾干,，放入容器中，用蓋蓋嚴(yán),。開水浸燙后的綠豆能夠有效防止發(fā)芽,、生蟲。

植物油攪拌法：將綠豆篩凈晾干,，加適量的花生油或棉籽油攪拌均勻,，使綠豆表面覆蓋一層油脂,，這樣使蟲不能在豆上產(chǎn)卵，便于綠豆的保存,。

綠豆喜歡在高溫高濕的環(huán)境中生長,，因此適合在四到七月份播種，最好使它能在夏季高溫多雨時(shí)生長,，這樣產(chǎn)量會(huì)有明顯提升,。

綠豆可以直播也可以移栽。直播就是在翻好的田間每隔三十到五十厘米挖個(gè)小穴,，每隔小穴撒上三四粒種子,，然后在旁邊撒上一點(diǎn)復(fù)合肥，最后用土掩種就好,。移栽就要先進(jìn)行育苗,，等到幼苗長出四五片葉子就可以移栽了。

Maigoo農(nóng)業(yè)小編溫馨提示：綠豆播種完之后就要進(jìn)行定植,，發(fā)現(xiàn)田間出現(xiàn)間苗就要進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)苗,，定植完之后要進(jìn)行一次澆水，如果一直沒有下雨,，那就要一直澆水,，一直到移栽的幼苗發(fā)出新的根系或長出新的綠葉。