一,、綠豆粉怎么做

1、燙浸

將經(jīng)過挑選的綠豆洗凈,，去除雜質(zhì),，先用開水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時,，直到用手捏擠時豆皮能剝離,、豆肉也易粉碎時為止。水溫用添加冷,、熱水調(diào)節(jié),。

2,、磨漿

在浸泡好的豆子中加水4～5倍進行磨漿。加水時要均勻,，使粉碎的顆粒大小一致,。

3、過濾

用80目以上的篩子過濾,，使淀粉乳與豆皮,、豆渣分離。過濾時,，可加入少量食用油攪拌,，以除去泡沫。豆渣濾出后要用水沖洗3～4遍,，以全部回收其中的淀粉。

4,、分離

因淀粉乳是淀粉,、蛋白質(zhì)與水的混合物，它們比重不同,，故可利用沉淀方法加以分離,。淀粉沉于容器底部后，將上層含蛋白質(zhì)的水放出,，再加入清水進行二次沉淀,，即得淀粉。

5,、干燥

將容器上部的水放走后,，取出淀粉糊用濾布濾去水分，曬(烘)干即可,。

二,、綠豆粉的功效與作用

1、富含多種營養(yǎng)物質(zhì)

綠豆粉含有豐富無機鹽,、維生素,。在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料，可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì),，以達到清熱解暑的治療效果,。綠豆粉的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,，維生素B1、B2,、胡蘿卜素,、菸堿酸,、葉酸，礦物質(zhì)鈣,、磷,、鐵。

所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,，其組成中富含賴氨酸,、亮氨酸、蘇氨酸,，但蛋氨酸,、色氨酸、酪氨酸比較少,。如與小米共煮粥,，則可提高營養(yǎng)價值。綠豆粉皮中含有21種無機元素,，磷含量最高,。另有牡荊素，β-谷甾醇,。每100克綠豆粉中含蛋白質(zhì)22,、1克，脂肪0.8克,，碳水化合物59克,，熱值332千卡。

綠豆在發(fā)芽過程中,，由于酶的作用,，促使植酸降解，有更多的磷,、鋅等礦物質(zhì)被釋出,，能被人體充分利用。綠豆在發(fā)芽時,，所含的胡蘿卜素會增加二至三倍,，B2增加二至四倍，菸堿酸增加二倍以上,，葉酸成倍增加,，B12增加十倍。美國人很欣賞綠豆粉芽,，認為它是肥胖人的最佳食品之一,，易飽、不胖,。

2,、增進食欲

綠豆粉磷脂中的磷脂酰膽堿,、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇,、磷脂酰甘油,、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進食欲作用。

3,、預(yù)防疾病

綠豆粉淀粉中含有相當數(shù)量的低聚糖(戊聚糖,、半乳聚糖等)。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收,，所以綠豆粉提供的能量值比其他谷物低,，對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子,，經(jīng)常食用綠豆粉可改善腸道菌群,，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥,。

4,、抗衰老

綠豆粉還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆粉為原料制備的SOD口服液,，其中所含的SOD經(jīng)過化學(xué)修飾,，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞,，延長半衰期,，適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外,，還富含氨基酸,、β-胡蘿卜素和微量元素等營養(yǎng)成分，具有很好的抗衰老功能,。另外,，還有實驗證明，綠豆粉中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,，又有局部止血和促進創(chuàng)面修復(fù)的作用,，因而對各種燒傷有一定的治療作用。

5,、美容功效

把綠豆粉當作洗面奶,，不僅可兼作磨砂膏，去掉皮膚的角質(zhì)層,，綠豆中的營養(yǎng)素可滲透到皮膚內(nèi),，比起市售洗面奶效果更好，且綠豆中少許的脂肪,，臉部洗起來不會有緊繃的感覺,，而皮膚較干燥者,，則可在綠豆粉洗臉后，用蛋黃來滋潤皮膚,。