燒麥的起源

燒賣最早記載于明朝的《樸通事》一書：“以麥面做成薄片,，包肉蒸熟，與湯食之,，方言謂之稍麥,。麥亦作賣?！?/p>

燒麥發(fā)源于北方,，并在明清時期流行于全國，因各地飲食習(xí)慣和方言不同,，衍生出不同口味做法和名稱,。

重油燒麥的做法

1、糯米泡起來,，最好一上午或者一晚上,。然后給少量水用電飯煲燜熟。

2,、鹵牛肉,、鹵香菇和鹵木耳從鹵水中夾出來。我的老鹵水里不給老抽的,，所以沒什么顏色,。

3、鹵味切成丁,，洋蔥切碎,，蔬菜大蔥切細(xì)圈。

4,、鍋里給豬油一大勺,。這個一定要有豬油，而且要多才好吃,。

5,、將蔬菜大蔥炒香。

6,、加入洋蔥炒香,，然后下入鹵味，翻炒一會,。

7,、加入鹵汁,，太濃的老鹵汁需要按情況兌水，湯汁基本沒過所有食材,。

8,、中火慢慢翻炒到湯汁濃稠，但是不要完全收干,。

9,、加入燜好的糯米，小火,，慢慢炒均勻,，成為非常軟的狀態(tài)。用適量鹽和大量胡椒調(diào)味,。

10,、取適量餡料放在餛飩皮上。

11,、像包包子一樣按著花邊收口,，口不用封緊。

12,、上滾水,，蒸約8分鐘到餛飩皮透，即可,。

重油燒麥與普通燒麥的區(qū)別

重油燒麥?zhǔn)桥疵讎?yán)氏與和面豬油的結(jié)合體,，非常瓷實(shí)，妥妥的碳水炸彈,。

重油燒麥的熱量比普通燒麥高得多,，但是這也不妨礙武漢人對它的喜愛。重油燒麥油餅酥脆,，香氣逼人,。里面的餡料香菇配著燒麥肉，混合著糯米,，吃起來口感特別好,，還帶著濃郁的黑胡椒味配方，超有滿足感,。