元麥粯子口感特色

元麥粯子指元麥（即裸大麥，又稱“裸麥”,、青稞,、“米麥”，大麥的變種）細磨后所得粉末,，呈灰白色,，粯子粥成紅色或淺褐色，粥煮好后,，香氣彌漫,，喝一口，清爽絲滑,，口感非常好,。

元麥粯子制作方法

先將米或飯加水燒開,，待其欲爛不爛之時，再將用冷水調(diào)成糊狀的粯子粉緩慢倒入鍋中,，攪勻后煮沸片刻即成,，期間放少許食用堿風(fēng)味更佳。也有的是直接將干粯子用碗或瓢等撒入鍋中,，叫作“揚粯子”,，不過這要有一定技巧和手法。

此外,，煮粯子粥還需掌握火候和“用堿”,。粯子揚好后蓋上釜冠大火煮沸,，但一定要“看潽”,，即將要沸時須將釜冠掀開，并用湯勺攪動,，揚湯,，以免潽出鍋邊，再改為小火,，半蓋上釜冠煮上片刻即可,。

用堿方面，堿用少了,，達不到效果,；堿用多了，味道苦澀,，稱之為“傷堿”,。只有在適當?shù)臅r機加入適量堿，才能煮成色,、香,、味俱佳的粯子粥。

元麥粯子食用方法

隨著生活條件改善,，人們對粯子粥（湯）進行不斷地改良,，除了常見的豇豆粯子粥、山芋（紅薯）粯子粥等,，還推出粯子湯餛飩,、粯子湯湯圓、粯子海鮮粥等美食……一道道令人垂涎的美食都少不了粯子粥的參與,。

元麥粯子榮譽認證

2019年,，靖江粯子湯傳統(tǒng)技藝被列為靖江市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。