麥芽芝麻糖制作方法

用料：芝麻,、麥芽糖,、白砂糖、玉米油,、水

做法：

1,、芝麻必須洗一洗，去除沙子之后開中小火不停翻炒,，直到炒透炒香備用,。

2、將細砂糖,、水,、油、麥芽糖倒入鍋里,，用中小火加熱,，直到細砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫,。建議用溫度計測量糖漿煮到125度至130度,，測量時溫度計量針別碰到鍋底，不然測不準(zhǔn),。在沒溫度計條件下用刮刀沾一點糖漿,，滴入冷水里面，幾秒鐘取出如果糖漿凝固之后口感脆爽代表糖熬好,。

3,、這個時候關(guān)火快速倒入芝麻，攪拌均勻后倒入墊了油布的模具里,。

4,、用搟面杖壓實整平,，然后從模具中取出，在熱時切成塊狀或片狀,，之后完全晾涼,，口感才變脆。