蛤蟆方酥的起源

古時(shí)候有一位江都茶食老板，做的蛤蟆酥既板又硬,，怎么也賣(mài)不出去，這讓老板大傷腦筋,。

這事被仙女廟的仙女知道了，她有心前來(lái)幫助,。這天半夜,，她就化作一朵祥云飄進(jìn)茶食店,，將自己身上的絲絹羅裙撕下一角，擦上一些臉上細(xì)潤(rùn)的脂粉,，又灑了些香甜的酥油，然后卷了32層,，疊得四四方方,，放在心口，慢慢溫炕,，直炕得滿(mǎn)屋飄香,。

熟睡的老板被這奇妙的香氣襲醒,，起床一看，只見(jiàn)案板上放著1只方酥,。老板左看右瞧,，猛然省悟，終于制出了香甜可口,、酥脆異常的方酥，一下子成了人們喜愛(ài)的搶手貨,。

蛤蟆方酥的特點(diǎn)

從外表上看，上層芝麻粒粒飽滿(mǎn),，晶瑩透亮,，內(nèi)里層層相疊,，薄如蟬翼,。

從味道上來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)酥脆而不硬,，綿軟而不粘,，入口即化,，香甜怡人,。

還有人編順口溜贊揚(yáng)說(shuō)：“形象蛤蟆,，名酥姓方,；饋贈(zèng)親朋，耐人品嘗,；膾炙人口,，既甜且香,；彈指即碎,，層次感強(qiáng)?！?/p>

蛤蟆方酥的制作方法

準(zhǔn)備材料：

油皮：中筋面粉100克,、泡打粉2克,、水55克,、黃油5克,、鹽1克,、白糖10克,。

油酥：中粉180克、紅糖70克,、黃油75克,、植物油25克,。

制作步驟：

1、油皮原料混合成團(tuán),，靜置30分鐘,。

2,、油酥材料倒入容器中,。

3,、然后將油酥材料用手捏成沙狀,。

4,、將油皮材料搟成長(zhǎng)方形薄片。

5,、油酥材料倒入面片上。

6,、將面片三分之一向上折。

7,、再將對(duì)面三分之一向下折,。

8,、搟成長(zhǎng)方形,，蓋保鮮膜放15分鐘,。

9,、再搟長(zhǎng),，左右向中間折，總共是二次三折,。

10,、再搟成長(zhǎng)方形。

11,，然后用刀切成六厘米的方塊,。

12、抹水,，撒上芝麻,。