十大受歡迎的江都經(jīng)典名菜有啥,？龍抱鳳蛋是滿漢全席上的一道名菜,，是北派的四大前菜之一。龍抱鳳蛋的由來(lái)歷史悠久,，和乾隆皇帝三下江南有關(guān),。有一次，乾隆帝來(lái)到揚(yáng)州,，看見(jiàn)一村子,，剛走進(jìn)去，一位白發(fā)蒼蒼的老人便前來(lái)接駕,，說(shuō)：“臣昨夜偶得一夢(mèng),，夢(mèng)見(jiàn)一條金龍駕著云霞飛到我莊。臣想此乃大吉大喜之兆,，今日果有應(yīng)驗(yàn),。”乾隆帝大喜,，進(jìn)到屋里,，老人趕緊吩咐家人準(zhǔn)備酒飯，乾隆吃得非常滿意,，尤其對(duì)那個(gè)用膳魚做的菜,，更是贊不絕口，問(wèn)起這道菜的名字,，老人回答這道菜叫“龍抱鳳蛋”,，從此，龍抱鳳蛋便傳入宮廷,，成為了一道皇家御菜,。 【 詳細(xì)>>】

“宜陵有什么，小魚小蝦小螺螄,?！痹诮家肆辏鱾髦@樣一句話：“清明螺,，賽肥鵝,。”螺螄確是一道美味,，在當(dāng)?shù)?，許多人家中午吃螺螄，晚上吃螺螄鮮湯泡飯,，在那個(gè)缺衣少食的年代,，螺螄確是一道不錯(cuò)的美食。宜陵螺螄從以前的香辣味,，到現(xiàn)在逐步發(fā)展壯大,，有了涼拌螺螄、清炒螺螄,、五香螺螄,、雞汁螺螄、椒鹽螺螄,、蒜泥螺螄,、腐乳螺螄、蛋黃螺螄,、鮑汁螺螄眾多口味,，從無(wú)到有，從少到多,，能夠滿足不同游客的不同需求,。 【 詳細(xì)>>】

嘶馬拉豆腐是江都的一道傳統(tǒng)名菜,，與大家平常吃的煎豆腐和煮豆腐很不一樣,，上桌的拉豆腐呈腐乳狀，下面是潔白如玉的豆腐,，上面是一層色若琥珀的素油,，油上又點(diǎn)綴他物，有竹筍的黃,、香菇的褐,、菠菜的綠，吃起來(lái)有豆腐的細(xì)膩,，香菇的香味,，竹筍的清脆,，菠菜的酸鮮，蒜葉的香醇,。吃這道菜的時(shí)候千萬(wàn)心急不得，因?yàn)樗厦嬗幸粚雍窈竦挠?，看似無(wú)熱氣,，實(shí)際上內(nèi)里滾燙，倘若吃者性急,，舀上一勺,，送進(jìn)口中，就會(huì)燙得想吐也來(lái)不及,。 【 詳細(xì)>>】

揚(yáng)州江都特色菜有哪些？Mai goo小編推薦永安紅燒肉,。永安紅燒肉是江蘇江都著名的傳統(tǒng)佳肴,，外觀呈四方形，有棱有角,，有肥有瘦,，肉皮呈棕紅色，瘦肉部分為紅褐色,，中間肥肉部分白中呈紅,，紅中透黃，晶瑩剔透,，令人賞心悅目,。一盤剛剛出鍋的紅燒肉端上桌，熱氣騰騰,，透出一股香味,，沁人心脾，讓人垂涎三尺,，趁熱吃,，香甜可口，肥的油而不膩,，瘦的綿軟疏松,，可謂是男女老少都喜歡的上等佳肴。來(lái)到江都,，別忘了嘗嘗永安紅燒肉哦,！ 【 詳細(xì)>>】

邵伯龍蝦是江都名吃,，與高郵湖龍蝦,、盱眙龍蝦齊名,。邵伯湖位于運(yùn)河西側(cè)，湖區(qū)面積14.7萬(wàn)畝,，湖水清澈,，水草豐美，盛產(chǎn)龍蝦,，從外型看,，龍蝦殼青中帶紅，肚皮發(fā)白,，個(gè)頭大而飽滿,，不僅干凈衛(wèi)生，味道更是鮮美,。邵伯龍蝦烹飪手法多樣,，口味也很多，主要分為紅燒,，清水,，椒鹽，蒜蓉與腐乳,，基本上能滿足不同顧客的口味需求,。Mai Goo小編建議，來(lái)到江都一定不要錯(cuò)過(guò)這道美味的邵伯龍蝦,。 【 詳細(xì)>>】

在古老的京杭大運(yùn)河畔，坐落著古老的昭關(guān)鎮(zhèn),，這里有寬闊的西湖和千畝林場(chǎng),，為昭關(guān)人提供了天然的養(yǎng)鵝條件，這里生產(chǎn)的鵝瘦肉率高,、味鮮肉美,，是昭關(guān)鹽水鵝能取得成功的關(guān)鍵。昭關(guān)鹽水鵝味鮮,、肉美,，爛而不腐，油而不膩,，色香味俱全,，它用預(yù)先腌制好的老鵝作為主料，搭配上眾多中藥和香料熬制的鹵水煨煮而成,，在煨煮的過(guò)程中,，火的大小和時(shí)間長(zhǎng)短的把握都非常重要，其中要是有一步出了岔子,，那鹽水鴨就沒(méi)有那味了,。 【 詳細(xì)>>】

大橋燒河豚是揚(yáng)州江都十大名菜之一。河豚,，又名氣泡魚,，有“百魚之王”之譽(yù)，與鰣魚,、刀魚并稱“長(zhǎng)江三鮮”,。將河豚眼睛、內(nèi)臟,、鰓全部去凈,，血水嚴(yán)格漂洗凈至清為止,。炒鍋上火燒熱,，入油、蔥結(jié),、姜片煸香,，入河豚、五花肉,、鮮筍片煸透后烹紹酒,，入醬油、綿白糖,，加入河蚌,、火腿、蟹黃油,、母雞,、五花肉吊制的膏湯，入蝦籽,、精鹽,，大火煮沸，小火燜透后收稠湯汁裝盤即可,。大橋燒河豚湯汁十分膠黏濃郁,，鮮美有加，汁鮮甜,，肉肥嫩,，非常好吃。

吳堡燒全鵝是揚(yáng)州江都區(qū)的名菜美食之一,，用本地鵝作為原料制作而成。要想把這道菜燒好,，有“四字訣”,，即“一煸,，二燒，三煨,，四烘”,。將鐵鍋中的油燒熱，放入第一波佐料,，爆出香味,；然后將切成方形的鵝塊倒進(jìn)鍋中，煸炒五分鐘,；再加第二波佐料,，中火燒十分鐘，然后倒入砂鍋中,，文火煨十分鐘,；待肉熟時(shí)，加入鵝血,，大火猛烘兩分鐘,，收湯關(guān)火。還有一項(xiàng)重要的程序,，揭開(kāi)鍋蓋,，如天女散花一樣，將第三波作料,，即大把切得細(xì)細(xì)的青蔥,，撒在鍋中。讓驟然騰起的熱浪,，將青蔥的香味,，恰到好處地烘托出來(lái)。一鍋色,、香,、味、形俱全的燒全鵝便出爐了...,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

江都水鄉(xiāng)武堅(jiān)，因水而興,，水產(chǎn)品豐富,，泥鰍物美價(jià)廉，有著“水中人參”之美譽(yù),，受到大眾喜愛(ài),。在武堅(jiān)，泥鰍的烹飪方式可謂是多種多樣,，當(dāng)?shù)厝舜笳股硎?，?chuàng)造了水煮泥鰍,、椒鹽泥鰍、虎皮雞爪燉泥鰍,、麻辣雙鮮小泥鰍,、香燜泥鰍、泥鰍丸等特色菜品,，這一道道泥鰍組成了色香味俱全的泥鰍宴,，成為了江都武堅(jiān)享譽(yù)大江南北的美食。喜歡吃泥鰍的旅客去到江都,，記得不要錯(cuò)過(guò)美味的泥鰍哦,！

樊川小肚也叫“蒲包肉”,，距今已有300多年的歷史,。蒲包肉用一個(gè)三寸來(lái)長(zhǎng)直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮,，塞滿了加了粉子的碎肉,，封了口,，攔腰用一道麻繩系緊,，成一個(gè)葫蘆形，煮熟以后,，剪開(kāi)蒲包,，一股清香撲鼻而來(lái)，將它倒出來(lái),，也是一個(gè)帶有蒲包印跡的葫蘆,，切成片就可以吃了。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁,，口感微甜,，帶有桂皮、花椒,、八角等香料的清香,，味道十分獨(dú)特。來(lái)到江都如果不知道要吃什么,，mai goo編輯建議您不妨試一試樊川小肚,。 【 詳細(xì)>>】