十大受歡迎的江都經(jīng)典名菜有啥？龍抱鳳蛋是滿漢全席上的一道名菜,，是北派的四大前菜之一,。龍抱鳳蛋的由來歷史悠久，和乾隆皇帝三下江南有關(guān),。有一次，乾隆帝來到揚州,，看見一村子,，剛走進去，一位白發(fā)蒼蒼的老人便前來接駕，說：“臣昨夜偶得一夢,，夢見一條金龍駕著云霞飛到我莊,。臣想此乃大吉大喜之兆，今日果有應(yīng)驗,?！鼻〉鄞笙玻M到屋里,，老人趕緊吩咐家人準備酒飯,，乾隆吃得非常滿意，尤其對那個用膳魚做的菜,，更是贊不絕口,，問起這道菜的名字，老人回答這道菜叫“龍抱鳳蛋”,，從此,，龍抱鳳蛋便傳入宮廷，成為了一道皇家御菜,。 【 詳細>>】

“宜陵有什么，小魚小蝦小螺螄,?！痹诮家肆辏鱾髦@樣一句話：“清明螺,，賽肥鵝,。”螺螄確是一道美味,，在當?shù)?，許多人家中午吃螺螄，晚上吃螺螄鮮湯泡飯,，在那個缺衣少食的年代,，螺螄確是一道不錯的美食。宜陵螺螄從以前的香辣味,，到現(xiàn)在逐步發(fā)展壯大,，有了涼拌螺螄、清炒螺螄,、五香螺螄,、雞汁螺螄、椒鹽螺螄,、蒜泥螺螄,、腐乳螺螄,、蛋黃螺螄、鮑汁螺螄眾多口味,，從無到有,，從少到多，能夠滿足不同游客的不同需求,。 【 詳細>>】

嘶馬拉豆腐是江都的一道傳統(tǒng)名菜，與大家平常吃的煎豆腐和煮豆腐很不一樣,，上桌的拉豆腐呈腐乳狀,，下面是潔白如玉的豆腐，上面是一層色若琥珀的素油,，油上又點綴他物,，有竹筍的黃、香菇的褐,、菠菜的綠,，吃起來有豆腐的細膩，香菇的香味,，竹筍的清脆,，菠菜的酸鮮，蒜葉的香醇,。吃這道菜的時候千萬心急不得,，因為它上面有一層厚厚的油，看似無熱氣,，實際上內(nèi)里滾燙,，倘若吃者性急，舀上一勺,，送進口中,，就會燙得想吐也來不及。 【 詳細>>】

揚州江都特色菜有哪些,？Mai goo小編推薦永安紅燒肉。永安紅燒肉是江蘇江都著名的傳統(tǒng)佳肴,，外觀呈四方形,，有棱有角，有肥有瘦,，肉皮呈棕紅色,，瘦肉部分為紅褐色，中間肥肉部分白中呈紅,，紅中透黃,，晶瑩剔透,，令人賞心悅目,。一盤剛剛出鍋的紅燒肉端上桌,，熱氣騰騰，透出一股香味,，沁人心脾,，讓人垂涎三尺，趁熱吃,，香甜可口,，肥的油而不膩，瘦的綿軟疏松,，可謂是男女老少都喜歡的上等佳肴,。來到江都，別忘了嘗嘗永安紅燒肉哦,！ 【 詳細>>】

邵伯龍蝦是江都名吃，與高郵湖龍蝦,、盱眙龍蝦齊名,。邵伯湖位于運河西側(cè)，湖區(qū)面積14.7萬畝,，湖水清澈,，水草豐美，盛產(chǎn)龍蝦,，從外型看,，龍蝦殼青中帶紅，肚皮發(fā)白,，個頭大而飽滿,，不僅干凈衛(wèi)生，味道更是鮮美,。邵伯龍蝦烹飪手法多樣,，口味也很多，主要分為紅燒,，清水,，椒鹽，蒜蓉與腐乳,，基本上能滿足不同顧客的口味需求,。Mai Goo小編建議，來到江都一定不要錯過這道美味的邵伯龍蝦,。 【 詳細>>】

在古老的京杭大運河畔,，坐落著古老的昭關(guān)鎮(zhèn)，這里有寬闊的西湖和千畝林場,，為昭關(guān)人提供了天然的養(yǎng)鵝條件,，這里生產(chǎn)的鵝瘦肉率高、味鮮肉美,，是昭關(guān)鹽水鵝能取得成功的關(guān)鍵,。昭關(guān)鹽水鵝味鮮、肉美,，爛而不腐,，油而不膩，色香味俱全,，它用預(yù)先腌制好的老鵝作為主料,，搭配上眾多中藥和香料熬制的鹵水煨煮而成，在煨煮的過程中,，火的大小和時間長短的把握都非常重要,，其中要是有一步出了岔子，那鹽水鴨就沒有那味了,。 【 詳細>>】

大橋燒河豚是揚州江都十大名菜之一。河豚,，又名氣泡魚,，有“百魚之王”之譽，與鰣魚,、刀魚并稱“長江三鮮”,。將河豚眼睛、內(nèi)臟,、鰓全部去凈,，血水嚴格漂洗凈至清為止。炒鍋上火燒熱,，入油,、蔥結(jié)、姜片煸香,，入河豚,、五花肉、鮮筍片煸透后烹紹酒,，入醬油,、綿白糖，加入河蚌,、火腿,、蟹黃油,、母雞、五花肉吊制的膏湯,，入蝦籽,、精鹽，大火煮沸,，小火燜透后收稠湯汁裝盤即可,。大橋燒河豚湯汁十分膠黏濃郁，鮮美有加,，汁鮮甜，肉肥嫩,，非常好吃,。

吳堡燒全鵝是揚州江都區(qū)的名菜美食之一,，用本地鵝作為原料制作而成,。要想把這道菜燒好，有“四字訣”,，即“一煸,，二燒，三煨,，四烘”,。將鐵鍋中的油燒熱，放入第一波佐料,，爆出香味,；然后將切成方形的鵝塊倒進鍋中，煸炒五分鐘,；再加第二波佐料,，中火燒十分鐘，然后倒入砂鍋中,，文火煨十分鐘,；待肉熟時，加入鵝血,，大火猛烘兩分鐘,，收湯關(guān)火。還有一項重要的程序,，揭開鍋蓋,，如天女散花一樣，將第三波作料,，即大把切得細細的青蔥,，撒在鍋中,。讓驟然騰起的熱浪，將青蔥的香味,，恰到好處地烘托出來,。一鍋色、香,、味,、形俱全的燒全鵝便出爐了...。 【展開全部】 【 詳細>>】

江都水鄉(xiāng)武堅,，因水而興，水產(chǎn)品豐富,，泥鰍物美價廉,，有著“水中人參”之美譽，受到大眾喜愛,。在武堅,，泥鰍的烹飪方式可謂是多種多樣，當?shù)厝舜笳股硎?，?chuàng)造了水煮泥鰍,、椒鹽泥鰍、虎皮雞爪燉泥鰍,、麻辣雙鮮小泥鰍,、香燜泥鰍、泥鰍丸等特色菜品,，這一道道泥鰍組成了色香味俱全的泥鰍宴,，成為了江都武堅享譽大江南北的美食。喜歡吃泥鰍的旅客去到江都,，記得不要錯過美味的泥鰍哦,！

樊川小肚也叫“蒲包肉”,，距今已有300多年的歷史,。蒲包肉用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮,，塞滿了加了粉子的碎肉,，封了口，攔腰用一道麻繩系緊,，成一個葫蘆形,，煮熟以后，剪開蒲包，一股清香撲鼻而來,，將它倒出來,，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆，切成片就可以吃了,。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁,，口感微甜，帶有桂皮,、花椒,、八角等香料的清香，味道十分獨特,。來到江都如果不知道要吃什么,，mai goo編輯建議您不妨試一試樊川小肚。 【 詳細>>】