十大受歡迎的江都經(jīng)典名菜有啥,？龍抱鳳蛋是滿漢全席上的一道名菜，是北派的四大前菜之一,。龍抱鳳蛋的由來歷史悠久,，和乾隆皇帝三下江南有關(guān)。有一次,，乾隆帝來到揚州,，看見一村子,，剛走進(jìn)去，一位白發(fā)蒼蒼的老人便前來接駕,，說：“臣昨夜偶得一夢,，夢見一條金龍駕著云霞飛到我莊,。臣想此乃大吉大喜之兆,，今日果有應(yīng)驗?！鼻〉鄞笙玻M(jìn)到屋里，老人趕緊吩咐家人準(zhǔn)備酒飯,，乾隆吃得非常滿意,，尤其對那個用膳魚做的菜，更是贊不絕口,，問起這道菜的名字,，老人回答這道菜叫“龍抱鳳蛋”，從此,，龍抱鳳蛋便傳入宮廷,，成為了一道皇家御菜。 【 詳細(xì)>>】

“宜陵有什么,，小魚小蝦小螺螄,。”在江都宜陵,，流傳著這樣一句話：“清明螺,，賽肥鵝?！甭菸嚧_是一道美味,，在當(dāng)?shù)兀S多人家中午吃螺螄,，晚上吃螺螄鮮湯泡飯,，在那個缺衣少食的年代,，螺螄確是一道不錯的美食。宜陵螺螄從以前的香辣味,，到現(xiàn)在逐步發(fā)展壯大,，有了涼拌螺螄、清炒螺螄,、五香螺螄,、雞汁螺螄、椒鹽螺螄,、蒜泥螺螄,、腐乳螺螄、蛋黃螺螄,、鮑汁螺螄眾多口味,，從無到有，從少到多,，能夠滿足不同游客的不同需求,。 【 詳細(xì)>>】

嘶馬拉豆腐是江都的一道傳統(tǒng)名菜,，與大家平常吃的煎豆腐和煮豆腐很不一樣,，上桌的拉豆腐呈腐乳狀，下面是潔白如玉的豆腐,，上面是一層色若琥珀的素油,，油上又點綴他物，有竹筍的黃,、香菇的褐,、菠菜的綠，吃起來有豆腐的細(xì)膩,，香菇的香味,，竹筍的清脆，菠菜的酸鮮,，蒜葉的香醇,。吃這道菜的時候千萬心急不得，因為它上面有一層厚厚的油,，看似無熱氣,，實際上內(nèi)里滾燙，倘若吃者性急,，舀上一勺,，送進(jìn)口中，就會燙得想吐也來不及,。 【 詳細(xì)>>】

揚州江都特色菜有哪些,？Mai goo小編推薦永安紅燒肉。永安紅燒肉是江蘇江都著名的傳統(tǒng)佳肴,，外觀呈四方形,，有棱有角，有肥有瘦,，肉皮呈棕紅色,，瘦肉部分為紅褐色，中間肥肉部分白中呈紅,，紅中透黃,，晶瑩剔透，令人賞心悅目,。一盤剛剛出鍋的紅燒肉端上桌,，熱氣騰騰，透出一股香味,，沁人心脾,，讓人垂涎三尺，趁熱吃,，香甜可口,，肥的油而不膩，瘦的綿軟疏松,，可謂是男女老少都喜歡的上等佳肴。來到江都,，別忘了嘗嘗永安紅燒肉哦,！ 【 詳細(xì)>>】

邵伯龍蝦是江都名吃,，與高郵湖龍蝦,、盱眙龍蝦齊名。邵伯湖位于運河西側(cè),，湖區(qū)面積14.7萬畝,，湖水清澈，水草豐美,，盛產(chǎn)龍蝦,，從外型看，龍蝦殼青中帶紅,，肚皮發(fā)白,，個頭大而飽滿，不僅干凈衛(wèi)生,，味道更是鮮美,。邵伯龍蝦烹飪手法多樣,，口味也很多，主要分為紅燒,，清水,，椒鹽，蒜蓉與腐乳,，基本上能滿足不同顧客的口味需求,。Mai Goo小編建議，來到江都一定不要錯過這道美味的邵伯龍蝦,。 【 詳細(xì)>>】

在古老的京杭大運河畔，坐落著古老的昭關(guān)鎮(zhèn),，這里有寬闊的西湖和千畝林場,，為昭關(guān)人提供了天然的養(yǎng)鵝條件，這里生產(chǎn)的鵝瘦肉率高,、味鮮肉美,，是昭關(guān)鹽水鵝能取得成功的關(guān)鍵。昭關(guān)鹽水鵝味鮮,、肉美,，爛而不腐，油而不膩,，色香味俱全,，它用預(yù)先腌制好的老鵝作為主料，搭配上眾多中藥和香料熬制的鹵水煨煮而成,，在煨煮的過程中,，火的大小和時間長短的把握都非常重要，其中要是有一步出了岔子,，那鹽水鴨就沒有那味了,。 【 詳細(xì)>>】

大橋燒河豚是揚州江都十大名菜之一,。河豚,，又名氣泡魚，有“百魚之王”之譽,，與鰣魚,、刀魚并稱“長江三鮮”。將河豚眼睛,、內(nèi)臟,、鰓全部去凈，血水嚴(yán)格漂洗凈至清為止。炒鍋上火燒熱,，入油,、蔥結(jié)、姜片煸香,，入河豚,、五花肉、鮮筍片煸透后烹紹酒,，入醬油,、綿白糖，加入河蚌,、火腿,、蟹黃油、母雞,、五花肉吊制的膏湯,，入蝦籽、精鹽,，大火煮沸,，小火燜透后收稠湯汁裝盤即可。大橋燒河豚湯汁十分膠黏濃郁,，鮮美有加,，汁鮮甜，肉肥嫩,，非常好吃,。

吳堡燒全鵝是揚州江都區(qū)的名菜美食之一,，用本地鵝作為原料制作而成,。要想把這道菜燒好，有“四字訣”,，即“一煸，二燒,，三煨,，四烘”。將鐵鍋中的油燒熱,，放入第一波佐料,，爆出香味；然后將切成方形的鵝塊倒進(jìn)鍋中,，煸炒五分鐘,；再加第二波佐料，中火燒十分鐘,，然后倒入砂鍋中,，文火煨十分鐘,；待肉熟時，加入鵝血,，大火猛烘兩分鐘,，收湯關(guān)火。還有一項重要的程序,，揭開鍋蓋,，如天女散花一樣，將第三波作料,，即大把切得細(xì)細(xì)的青蔥,，撒在鍋中。讓驟然騰起的熱浪,，將青蔥的香味,，恰到好處地烘托出來。一鍋色,、香,、味、形俱全的燒全鵝便出爐了...,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

江都水鄉(xiāng)武堅，因水而興,，水產(chǎn)品豐富,，泥鰍物美價廉，有著“水中人參”之美譽,，受到大眾喜愛,。在武堅，泥鰍的烹飪方式可謂是多種多樣,，當(dāng)?shù)厝舜笳股硎?，?chuàng)造了水煮泥鰍、椒鹽泥鰍,、虎皮雞爪燉泥鰍,、麻辣雙鮮小泥鰍、香燜泥鰍,、泥鰍丸等特色菜品,，這一道道泥鰍組成了色香味俱全的泥鰍宴，成為了江都武堅享譽大江南北的美食,。喜歡吃泥鰍的旅客去到江都,，記得不要錯過美味的泥鰍哦！

樊川小肚也叫“蒲包肉”,，距今已有300多年的歷史,。蒲包肉用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮,，塞滿了加了粉子的碎肉,，封了口，攔腰用一道麻繩系緊,，成一個葫蘆形,，煮熟以后，剪開蒲包,，一股清香撲鼻而來,，將它倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆,，切成片就可以吃了,。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁，口感微甜,，帶有桂皮,、花椒、八角等香料的清香,，味道十分獨特,。來到江都如果不知道要吃什么，mai goo編輯建議您不妨試一試樊川小肚,。 【 詳細(xì)>>】