打糕的歷史比較長,,早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻中已有記載,,當(dāng)時稱打糕為“引絕餅”,,并稱引絕餅已稱為傳統(tǒng)食品之一。如今,,凡逢佳節(jié)或紅白喜事,,每家都用打糕來招待親朋好友。
在吉林省延邊朝鮮族自治州,,每當(dāng)孩子高考升學(xué)的時候,,延邊人民就會在期盼孩子能去讀書的高等學(xué)府大門外,在凌晨天還沒亮的時候就把事先在家做好的打糕扔到學(xué)校墻上和大門上,扔的越高代表孩子考上大學(xué)的希望越大,,以此來寓意:蒸蒸日上,,金榜題名。
將淘好的糯米放入水中浸泡五至六個小時,,然后撈出控干放入籠屜中蒸熟,,再灑些淡鹽水燜半小時左右,之后將糯米飯放入木槽或石槽中,,用木槌反復(fù)捶打,,直至不見米粒,即做成了香甜細膩,、筋道適口的打糕,。
將小豆煮熟做成豆沙,或?qū)ⅫS豆炒熟碾成豆面,,拌以少許鹽面或適量白糖,,食用時將打糕切成塊,蘸上豆面,,吃起來更加筋道,、糯香。
1,、冰箱冷藏保存:將做好的打糕晾涼,,然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏,可保存7天左右,。
2,、常溫保存:拿個碗,接半碗水,,點兩滴醋,,不要太多。然后把打糕放進去,,可保存3-5天,。
3、冷凍保存:將打糕包裝好,,真空包裝效果更佳,,然后再將包裝好的打糕放入冷凍室,可保存15天左右,。等要食用時,,只需要將打糕取出進行軟化,達到打糕的正常硬度,,即可以用來烹,、煮、煎。
如果打糕特別硬,,可采取蒸軟的方法,。把打糕放入蒸鍋里蒸十到十五分鐘即可。
如果打糕特別硬,,還可用微波爐,,稍微在打糕表面加點水濕潤一下,放微波爐里加熱一分鐘即可,。