港門(mén)露面是什么面

其實(shí)“露面”非“面”,，就是腌的河粉,，不同于海南其他地方炒制的河粉，這種腌河粉十分具有當(dāng)?shù)靥厣?，是本地人非常喜?ài)的美食之一,。

港門(mén)露面的做法

準(zhǔn)備材料：海南粉、豬肉干或牛肉干,、蠔油,、蒜頭、白芝麻,、守義十三香,、玉米淀粉勾芡,、豆芽,、酸菜、筍干,、香菜,、蔥花、炒熟花生米,。

制作步驟：

1,、豬肉干或牛肉干切成細(xì)絲、蔥白部分切成細(xì)蔥花,、其余的蔥也切成蔥花,，兩種要分開(kāi)來(lái)放。

2,、油燒熱加入蔥白,、蒜末至出香味顏色變焦黃時(shí)倒出待用。

3,、鍋內(nèi)油熱后,，加入筍干絲略炒，加入生抽,、蠔油,、鹽,、雞精炒至熟后撈出待用。

4,、豆芽炒熟待用,，酸菜加糖炒熟待用。

5,、鍋燒開(kāi)水放入海南粉煮熟,，撈出后涼水過(guò)瀝，瀝干后放涼待用,。

6,、玉米淀粉加水?dāng)嚢杈鶆蜃龉贷u汁，鍋燒水并同時(shí)加入生抽,、老抽,、蠔油、雞精,、鹽,、十三香，糖煮5分鐘倒入玉米勾芡后味道適合倒出待用,。

7,、粉加鹵汁、蒜油,、香油,、豆芽、酸菜,、筍干,、肉絲干、香菜,、白芝麻,、花生米、蔥花即可,。