鐵甲魚,，學名大甲鲹，因其外皮堅硬,，如鐵甲負身而得名,。海南省東方市，平均氣溫在25℃左右,，日照充足,，溫暖的氣候條件下，從江河入海的淡水和咸水交融,，交融處養(yǎng)料豐富,，這片海域非常適合鐵甲魚生長，在魚販的小攤上,，鐵甲魚和鐵甲魚干最為常見,，極受老百姓喜愛。

據(jù)了解,，鐵甲魚屬于不可多得的美食魚類食材,，肉質鮮嫩細膩，是諸多饕餮食客尤為喜愛的一種食用魚,。不論是清蒸,、紅燒,、爆炒等做法，都能激發(fā)出它的鮮美,，吃起來鮮嫩可口,，自然的魚味鮮氣在空氣中迂回。其中,，干煎鐵甲魚干是東方人十分鐘愛的下酒菜之一,。

鐵甲魚曬干之后,，它的皮像鐵甲一樣堅硬，根本咬不動,，但是它的魚肉卻很是緊實有味,，最為適合的做法是干煎,。

煎魚前,，將鐵甲魚去除內臟洗凈，切成小段后,，再用料酒腌制15分鐘左右,，熱鍋熱油將魚煎至兩面金黃，食用時,，再沾上一些佐料，滿口都是濃郁的魚香,。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲魚含有蛋白質,、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，是一種易于消化的食物，具有健脾養(yǎng)胃的功效,。

2,、鐵甲魚含有豐富的鐵元素,，適量食用可以補血補氣,，緩解氣血不足引起的身體不適，比如頭暈,、乏力等,。

3、鐵甲魚含有多種維生素與微量元素,，適量食用鐵甲魚可以提高人體免疫力,，在一定程度上減少疾病的發(fā)生。

4,、鐵甲魚含有豐富的膠原蛋白,，適量食用該食物還可以養(yǎng)顏護膚，改善皮膚狀態(tài),，使皮膚更有彈性。