牌坊鹵鵝的做法

1,、把光鵝開腹取出內臟，洗凈晾干,，再用精鹽抹在鵝身內外,，并用竹筷一段挺在腹腔內。

2,、把川椒粒炒香與八角,、桂皮、甘草,、丁香放在紗布中包扎成球,，放進鹵水盆里，加入醬油,、黃糖,、南姜、香芒,、白酒,，再加入清水，將大蒜,、南姜放入光鵝腹內,。

3、以中火把鹵水燒沸,，再把鵝放入鹵水盆里,，大約煮一小時三十分鐘，中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下,，反復四次,，使鵝入味，然后撈起放涼待用,。

4,、將熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁，配上蒜泥醋的味碟即可上桌,。

牌坊鹵鵝的功效和作用

1,、鹵鵝中的營養(yǎng)物質比較豐富，含有蛋白質,、鈣,、磷等營養(yǎng)物質和人體所需要的各種氨基酸。適量食用鹵鵝能夠滿足身體生長和發(fā)育的需求,，有助于增強自身的體質,，提高抗病能力。

2,、鹵鵝具有化痰止咳的功效,，能夠幫助緩解咳嗽和咳痰等癥狀,。

3,、鹵鵝中含有比較豐富的維生素和氨基酸，能夠幫助消除體內的自由基,，促進細胞的代謝,，有助于達到延緩衰老的功效。

4,、鹵鵝還有祛風除濕,、養(yǎng)胃開津、補陰養(yǎng)血等功效,。