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上盧餛飩

#小吃# 0 0
上盧餛飩是浙江東陽(yáng)的地方特色小吃,,口感非常豐富,,面皮薄嫩,,肉香四溢,,湯汁鮮美;咬一口餛飩,,肉餡鮮嫩多汁,,滿嘴生香?。據(jù)了解,,上盧餛飩選料十分講究,,肉選用豬前腿與頭之間的五花肉,,肉餡中必須添加姜末和胡椒,,面皮是手工搟制,上盧餛飩的煮制方式也非常特別,,餛飩下鍋后,,使用小杉木鍋蓋,這種鍋蓋透氣性較好,,能保持餛飩恒溫,,皮子既不會(huì)煮破煮糊,又能保證餛飩煮透,,所以上盧餛飩必須得在上盧吃才美味,。
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上盧餛飩的做法

材料:五花肉、醬油,、蔥花,、姜末、胡椒,、面粉等,。

做法:

1、挑選豬前腿與頭之間的五花肉,,這種肉質(zhì)精多肥少,,軟硬適中。

2,、五花肉洗凈后多肉沫,,加入醬油、蔥花,、姜末和胡椒以增加香味,。

3、餛飩的面皮是手工搟制的,,必須手工制作才能保證面皮的韌性和口感,。

4,、將肉餡均勻地放在餛飩皮上,五指收攏輕輕一捏即可成型,。

5,、餛飩下鍋后,使用小杉木鍋蓋氽制,。

6,、餛飩出鍋后,可加入豬油渣和辣椒粉以增加風(fēng)味,。?

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