蕎麥老鼠的由來

蕎麥老鼠的由來可以追溯到當(dāng)?shù)厝藗兊娜粘ｏ嬍澄幕凸?jié)慶習(xí)俗中,。

以前義烏一帶許多地方都會種植蕎麥，每年蕎麥?zhǔn)崭钪?，農(nóng)戶都會將新鮮的蕎麥磨成粉,，制作成蕎麥老鼠來犒勞自己，熱乎乎地來上一大碗,，可以驅(qū)走身上的寒意,。

蕎麥老鼠十分飽腹，吃下半天都不餓,，再干活特別有勁,，是田間勞作最好的食物補(bǔ)充。

蕎麥老鼠怎么和面

1,、準(zhǔn)備一個比較大的碗,，按照3:1的比例，倒入面粉和蕎麥粉,。

2,、少量多次往碗里加水，一邊加水一邊揉面,，直到將面團(tuán)揉至不粘盤子不粘手,。

3、取一小點(diǎn)蕎麥面團(tuán),，輕輕搓成一指寬,，放到菜籃子上。

4,、用大拇指在菜籃子上一捏,、一滑就可以了。

PS：除了用菜籃子,，還可以用其他的比如米篩等工具輔助,。